Ingredientes:
1 lata de espárragos, 200 gr de jamón de York en una loncha, mayonesa light, 2 tomates de ensalada (mejor si son Kumato), 1 pepino, 3 huevos duros, 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de vinagre balsámico (Jerez o Módena).

Preparación

1. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en trozos.
2. Cortar el jamón en cuadraditos.
3. Pelar el pepino y cortar en dados.
4. Cortar los espárragos en trozos de unos 2-3 cm.
5. Hacer una mezcla con el jamón, el pepino, los espárragos, el tomate, la cebolla picada y un huevo duro picado.
6. Añadir a la ensaladera la mayonesa y dejar un par de horas en la nevera.
7. En el momento de servir adornar con rodajas de huevo duro (con los otros dos huevos reservados).