Es frecuente visitar ciudades y pueblos y encontrarnos con nombres de productos que desconocemos a la hora de tapear.
Es bueno conocer los términos que se emplean en otras provincias…
- ACEDIAS
- Una especie de lenguados de pequeño tamaño.
- AGUJA PALÁ
- Pez espada.
- ALBORONIA
- Asado de berenjenas, patatas, cebollas, etc.
- ALCAHUCILES
- Alcachofas pequeñas.
- ALÍ OLÍ
- Salsa elaborada a base de aceite y ajo, y espesada a modo de mayonesa.
- AMARGUILLOS
- Espárragos trigueros.
- ANGELILLOS
- La prueba del chorizo o morcilla antes de embutirlo (en Jaén).
- ALOQUE
- Vino tinto claro.
- BERZA
- Cocido.
- BLANQUILLO
- Caracol de tamaño pequeño y color claro.
- BURGAO
- El caracol típico.
- CABRILLAS
- Una variedad de caracoles grandes.
- CAZÓN
- Tiburón pequeño.
- CHATO
- Vaso de vino.
- CHOTO
- En algunas zonas cabra pequeña, en el resto vacuno.
- CLARA
- Típica madrileña. Una caña de cerveza con gaseosa fresquita.
- CLOCHINAS
- Mejillones.
- CONVIDÁ
- Ronda a la que invita cada uno en el tapeo.
- COQUINA
- Molusco similar a la almeja pero más fino.
- EN AMARILLO
- Guisos en salsa con azafrán.
- EN COLORAO
- Guisos con pimentón.
- ESGARRAT
- Pimiento morrón, a la brasa, con bacalao y aliñado.
- FLAMENQUINES
- Rollitos carne c/ jamón empanados.
- FORRO
- Careta de cerdo a la brasa (Albacete).
- HABICHOLILLAS
- Judías verdes.
- JAPUTA
- Palometa.
- LLETEROLES
- Mollejas de cordero.
- MARISCO DE GORRINEIRA
- Panceta, lomo de orza, etc… (Albacete).
- MENUDO
- Callos.
- ORTIGUILLAS
- Variedad de anémona marina crujiente por fuera y gelatinosa interiormente.
- PAPAS ALIÑÁS
- Patatas cocidas y aliñadas.
- PATATAS GUARRO
- Excelente manjar de dioses que se sirve en el bar que lleva su nombre
- PAVIAS
- Tiras de pescado rebozado. Generalmente bacalao.
- PECHÁ
- Exceso en el tapeo.
- PES-PÁ
- Pez espada, en algunos bares sevillanos.
- PIJOTAS
- Pescadillas pequeñitas.
- PIPIRRANA
- Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales.
- PRINGÁ
- Los acompañantes “cárnicos” del cocido.
- PULGAS
- Bocadillos pequeñitos.
- PUNTILLITAS
- Chipirones pequeños fritos, en otros lugares llamados «chopitos».
- REGAR LA PLAZA
- La primera ronda de cerveza.
- RIN-RAN
- Puré de patatas con pimientos y a veces con masa de chorizos.
- SALAILLAS
- Pan salado típico de Granada.
- TAGARNINAS
- Es lo que los Castellanos llamamos «cardillos».
- TINTO DE VERANO
- Vino con gaseosa fresquito para «la calor».
- URTA
- Similar al besugo.
- XOUBAS
- También parrochas. Sardinas de pequeño tamaño.