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Aditivos Alimentarios

Los aditivos son componentes característicos de los alimentos industrializados, que se utilizan para su conservación o mejorar su aspecto, aroma o sabor. Ya que el consumo de alimentos con aditivos está ampliamente implantado en nuestros hábitos, supone una ingesta significativa y permanente de estos compuestos.

La utilización de los aditivos puede ser unas veces inevitable o indispensable y otras engañosa, pero siempre ha de ser conocida y regulada para que el consumidor pueda elegir lo que desea y para que, en caso de efectos adversos, el médico pueda relacionar causa-efecto y que la Administración controle y vigile eficazmente su adecuada utilización.

La norma general de etiquetado de los productos alimentarios envasados, establece que los aditivos se designarán por el nombre del grupo al que pertenecen, seguido de su nombre específico o del número de identificación asignado. El sistema de numeración utilizado es el adoptado por la CEE y consiste en la letra E seguida de una cifra de tres dígitos. Para aquellas substancias que no tengan número asignado por la CEE, el código utilizado es la letra H seguida de una cifra de cuatro dígitos.

Una definición sencilla, a la vez que orientativa de su acción (salvo excepciones) es:

  • Colorantes (Código E-1**)
  • Conservantes (Código E-2**)
  • Antioxidantes (Código E-3**)
  • Estabilizantes, emulsionantes, acidulantes, espesantes y gelificantes (Código E-3, 4 ó 5**)
  • Edulcorantes (Código E-9**)
  • Potenciadores del sabor (Código E-6**)
  • Agentes aromáticos y Otros

Aditivos Alimentarios

Todos los E perfectamente clasificados, con su nombre y apellido.

Colorantes

E-100
Curcumina
E-101
Riboflavina
E-101a
Riboflavina-5-fosfato
E-102
Tartracina
E-104
Amarillo de quinoleína
E-110
Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCF
E-120
Cochinilla, ácido carmínico
E-122
Azorrubina
E-123
Amaranto
E-124
Rojo cochinilla A , Ponceau 4R
E-127
Eritrosina
E-128
Rojo 2G
E-129
Rojo Allura AC
E-131
Azul patentado V
E-132
Indigotina, carmín de índigo
E-133
Azul brillante FCF
E-140
Clorofilas
E-141
Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
E-142
Verde ácido brillante BS , verde lisamina
E-150a
Caramelo natural
E-150b
Caramelo de sulfito caústico
E-150c
Caramelo amonico
E-150d
Caramelo de sulfito amónico
E-151
Negro brillante BN
E-153
Carbón medicinal vegetal
E-154
Marrón FK
E-155
Marrón HT
E-160a
Alfa, beta y gamma caroteno
E-160b
Bixina, norbixina, rocou, annatto
E-160c
Capsantina, capsorubina
E-160d
Licopeno
E-160e
Beta-apo-8'-carotenal
E-160f
Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico
E-161
Xantofilas
E-161b
Luteína
E-161g
Cantaxantina
E-162
Rojo de remolacha, betanina
E-163
Antocianinas
E-170
Carbonato cálcico
E-171
Bióxido de titanio
E-172
Oxidos e hidróxidos de hierro
E-173
Aluminio
E-174
Plata
E-175
Oro
E-180
Litol-rubina BK

Conservantes

E-200
Acido sórbico
E-201
Sorbato sódico
E-202
Sorbato potásico
E-203
Sorbato cálcico
E-210
Acido benzoico
E-211
Benzoato sódico
E-212
Benzoato potásico
E-213
Benzoato cálcico
E-214
Etil parahidroxibenzoato
E-215
Etil parahidroxibenzoato sódico
E-216
Propil parahidroxibenzoato
E-217
Propil parahidroxibenzoato sódico
E-218
Metil parahidroxibenzoato
E-219
Metil parahidroxibenzoato sódico

Sulfitos

E-220
Anhidrido sulfuroso
E-221
Sulfito sódico
E-222
Sulfito ácido de sodio
E-223
Metabisulfito sódico
E-224
Metabisulfito potásico
E-226
Sulfito cálcico
E-227
Sulfito ácido de calcio
E-228
Sulfito ácido de potasio
E-230
Bifenilo
E-231
Ortofenilfenol
E-232
Ortofenilfenato sódico
E-233
Tiabenzol
E-234
Nisina
E-235
Natamicina
E-239
Hexametilen tetramina
E-240
Formaldehido
E-242
Dimetil dicarbonato
E-249
Nitrito potásico
E-250
Nitrito sódico
E-251
Nitrato sódico
E-252
Nitrato potásico
E-260
Acido acético
E-261
Acetato potásico
E-262-I
Acetato sódico
E-262-II
Diacetato sódico
E-263
Acetato cálcico
E-270
Acido láctico
E-280
Acido propiónico
E-281
Propionato sódico
E-282
Propionato cálcico
E-283
Propionato potásico
E-284
Acido bórico
E-285
Tetraborato sódico
E-290
Anhídrido carbónico
E-296
Acido málico
E-297
Acido fumárico

Antioxidantes

E-300
Acido ascórbico
E-301
Ascorbato sódico
E-302
Ascorbato cálcico
E-304-I
Palmitato de ascorbilo
E-304-II
Estearato de ascorbilo
E-306
Extractos de origen natural ricos en tocoferoles
E-307
Alfa tocoferol
E-308
Gamma tocoferol
E-309
Delta tocoferol
E-310
Galato de propilo
E-311
Galato de octilo
E-312
Galato de dodecilo
E-315
Acido eritorbico
E-316
Eritorbato sodico
E-320
Butilhidroxianisol, BHA
E-321
Butilhidroxitolueno, BHT
E-322
Lecitinas
E-325
Lactato sódico
E-326
Lactato potásico
E-327
Lactato cálcico
E-330
Acido cítrico
E-331
Citratos de sodio
E-332
Citratos de potasio
E-333
Citratos de calcio
E-334
Acido tartárico
E-335
Tartratos de sodio
E-336
Tartratos de potasio
E-337
Tartrato doble de sodio y potasio
E-338
Acido ortofosfórico
E-339
Ortofosfatos de sodio
E-340
Ortofosfatos de potasio
E-341
Ortofosfatos de calcio
E-350-I
Malato sódico
E-350-II
Malato ácido de sodio
E-351
Malatos de potasio
E-352
Malatos de calcio
E-352-I
Malato cálcico
E-352-II
Malato ácido de calcio
E-353
Acido metatartárico
E-354
Tartrato cálcico
E-355
Acido adípico
E-356
Adipato sódico
E-357
Adipato potásico
E-363
Acido succínico
E-372c
Ester cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentarios
E-375
Acido nicotínico
E-380
Citrato triamónico
E-385
Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA CaNa2)

Gelificantes, estabilizantes y espesantes

E-400
Acido algínico
E-401
Alginato sódico
E-402
Alginato potásico
E-403
Alginato amónico
E-404
Alginato cálcico
E-405
Alginato de propilenglicol
E-406
Agar-agar
E-407
Carragenanos
E-410
Goma garrofin
E-412
Goma guar
E-413
Gomna tragacanto
E-414
Goma arábiga
E-415
Goma xantana
E-416
Goma karaya
E-417
Goma Tara
E-418
Goma gellan
E-420-I
Sorbitol
E-420-II
Jarabe de sorbitol
E-421
Manitol
E-422
Glicerol
E-432
Monolaurato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 20
E-433
Monooleato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 80
E-434
Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 40
E-435
Monoestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 60
E-436
Triestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 65
E-440-I
Pectina
E-440-II
Pectina amidada
E-442
Fosfatidos de amonio
E-444
Acetato isobutirato de sacarosa
E-445
Ésteres gliceridos de colofonia de madera

Fosfatos

E-450-I
Difosfato disodico
E-450-II
Difosfato trisódico
E-450-III
Difosfato tetrasódico
E-450-IV
Difosfato dipotásico
E-450-V
Difosfato tetrapotásico
E-450-VI
Difosfato dicalcico
E-450-VII
Difosfato ácido de calcio
E-451-I
Trifosfato pentasódico
E-451-II
Trifosfato pentapotásico
E-452-I
Polifosfato de sodio
E-452-II
Polifosfato de potasio
E-452-III
Polifosfato de sodio y calcio
E-452-IV
Polifosfato de calcio
E-460-I
Celulosa microcristalina
E-460-II
Celulosa en polvo
E-461
Metilcelulosa
E-463
Hidroxipropilcelulosa
E-464
Hidroxipropilmetilcelulosa
E-465
Metilcelulosa
E-466
Carboximetilcelulosa
E-470-a
Sales sódicas, potásicas y cálcicas de los ácidos grasos
E-470-b
Sales magnésicas de los ácidos grasos
E-471
Mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472-a
Ésteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472-b
Ésteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472-c
Ésteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472-d
Ésteres tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472-e
Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472-f
Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-473
Sucroésteres
E-474
Sucroglicéridos
E-475
Ésteres poliglicéridos de los ácidos grasos
E-476
Polirricinoleato de poliglicerol
E-477
Ésteres de propilenglicol de los ácidos grasos
E-479-b
Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentarios
E-481
Estearoil-2-lactilato sódico
E-482
Estearoil-2-lactilato cálcico
E-483
Tartrato de estearoilo
E-491
Monoestearato de sorbitano
E-492
Triestearato de sorbitano
E-493
Monolaurato de sorbitano
E-494
Monooleato de sorbitano
E-495
Monopalmitato de sorbitano
E-500
Carbonatos de sodio
E-500-I
Carbonato sódico
E-500-II
Carbonato ácido de sodio, bicarbonato sódico
E-500-III
Sesquicarbonato de sodio
E-501
Carbonatos de potasio
E-501-I
Carbonato potásico
E-501-II
Carbonato ácido de potasio, bicarbonato potásico
E-503
Carbonatos de amonio
E-503-I
Carbonato amónico
E-503-II
Carbonato ácido de amonio, bicarbonato amónico
E-504
Carbonato magnésico
E-507
Acido clorhídrico
E-508
Cloruro potásico
E-509
Cloruro cálcico
E-511
Cloruro magnésico
E-512
Cloruro estannoso
E-513
Acido sulfúrico
E-514
Sulfato sódico
E-515-I
Sulfato potásico
E-515-II
Sulfato ácido de potasio
E-516
Sulfato cálcico
E-517
Sulfato amónico
E-520
Sulfato de aluminio
E-521
Sulfato de aluminio y sodio
E-522
Sulfato doble de aluminio y potasio
E-523
Sulfato de aluminio y amonio
E-524
Hidróxido sódico
E-525
Hidroxido potásico
E-526
Hidróxido cálcico
E-527
Hidróxido amónico
E-528
Hidróxido magnésico
E-529
Oxido cálcico
E-530
Oxido magnésico
E-535
Ferrocianuro sódico
E-536
Ferrocianuro potásico
E-538
Ferrocianuro cálcico
E-541-I
Fosfato acido de aluminio y sodio
E-551
Oxido de silicio
E-552
Silicato cálcico
E-553-A-I
Silicato de magnesio sintético
E-553-A-II
Trisilicato magnésico
E-553-B
Talco
E-554
Silicato de sodio y aluminio
E-555
Silicato de potasio y aluminio
E-556
Silicato de calcio y aluminio
E-558
Bentonita
E-559
Caolín
E-570
Acidos grasos
E-574
Acido glucónico
E-575
Glucono delta lactona
E-576
Gluconato sódico
E-577
Gluconato potásico
E-578
Gluconato cálcico
E-579
Gluconato ferroso
E-585
Lactato ferroso

Potenciadores del Sabor

E-620
Acido L-glutámico
E-621
Glutamato monosódico
E-622
Glutamato monopotásico
E-623
Glutamato cálcico
E-624
Glutamato amónico
E-625
Glutamato magnésico
E-626
Acido guanílico
E-627
Guanilato sódico
E-628
Guanilato potásico
E-629
Guanilato cálcico
E-630
Acido inosínico
E-631
Inosinato sódico
E-632
Inosinato potásico
E-633
Inosinato cálcico
E-635
5'-Ribonucleótidos de calcio
E-635
5'-Ribonucleótidos de sodio
E-636
Maltol
E-637
Etilmaltol
E-640
Glicina y su sal sódica
E-900
Dimetilpolisiloxano

Agentes de recubrimiento

E-901
Cera de abejas
E-902
Cera de candelilla
E-903
Cera de carnauba
E-904
Goma laca
E-905
Aceites minerales, parafinas
E-906
Goma benjui
E-907
Cera microcristalina refinada
E-908
Cera de germen de arroz
E-912
Ésteres de ácido montánico
E-913
Lanolina
E-914
Cera de polietileno oxidada

Sustancias para el Tratamiento de la Harina

E-920
L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio
E-921
L-Cistina y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio
E-922
Persulfato potásico
E-923
Persulfato amónico
E-924
Bromato potásico
E-925
Cloro
E-926
Bióxido de cloro
E-927
Azoformamida
E-927-B
Carbamida

Gases

E-938
Argón
E-939
Helio
E-941
Nitrógeno
E-942
Oxido nitroso
E-948
Oxígeno

Edulcorantes

E-950
Acesulfamo K
E-951
Aspartamo
E-952
Ciclamato
E-953
Isomaltosa
E-954
Sacarina
E-957
Taumatina
E-959
Neohesperidina dihidrocalcona
E-965-I
Maltitol
E-965-II
Jarabe de maltitol
E-966
Lactitol
E-967
Xilitol
E-999
Extracto de quilaya
E-1200
Polidextrosa
E-1201
Polivinil pirrolidona
E-1202
Polivinilpolipirrolidona

Derivados del Almidón

E-1404
Almidón oxidado
E-1410
Fosfato de monoalmidón
E-1412
Fosfato de dialmidón
E-1413
Fosfato de dialmidón fosfatado
E-1414
Fosfato de dialmidón acetilado
E-1420
Almidón acetilado
E-1422
Adipato de dialmidón acetilado
E-1440
Hidroxipropil almidón
E-1442
Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
E-1450
Octenil succinato sódico de almidón
E-1505
Citrato de trietilo
E-1518
Triacetato de glicerilo

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