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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Abre sus puertas el restaurante "Dingo" genuino sabor americano

  • Una nueva propuesta estadounidense donde es posible degustar los “best sellers” de la cocina made in USA

Acaba de abrir sus puertas el restaurante Dingo (Velázquez, 47. Tel. 91 051 05 06), un “all day dinning” que permanece abierto en horario ininterrumpido desde los desayunos hasta las copas de la noche, y que nace para dignificar la cocina americana. ¡Y de qué manera la dignifica! Dingo te permite disfrutar de la auténtica esencia americana a través de las mejores recetas de algunos de sus estados. ¡Todo un festín!

Al frente de los fogones, se encuentra el jefe de cocina James D. Downing, de New Jersey, con más de 40 años de experiencia, que conoce a la perfección los métodos de cocinado al grill con carbón de encina, y que junto con su equipo también americano, elaboran cada uno de los platos que se ofrecen en el restaurante.

De obligado cumplimiento: felicitar al jefe de cocina. ¡Enhorabuena chef, nos ha encantado todo! Qué buen producto y que fantástico dominio del grill.

Algunas de sus mejores recetas:

Representativas de cada estado y que podemos degustar en Dingo...

  • King Crab (300 gramos de cangrejo real de Alaska), realmente soberbio, de exquito sabor.

  • Lobster Grilled (un bogavante entero a la brasa),

  • Tomahawk (una espectacular pieza de carne de kilo y medio cocinada al carbón y pensada para compartir),

  • La original Hamburguesa Dingo, entre los platos estrella y que merece la pena probar (12,50 €).

  • Las +Croquetas de Pulled Pork+ (7,5 €) ¡madre mía que buenas!

  • Así como unos deliciosos Aros de cebolla, Onion Rings (5,5 €)

  • O unos ricos Calamares crujientes

  • +Salmón de Alaska al grill-Grilled Alaska Salmon Fillet+ (16,5 €)

  • Sin olvidar sus Ensaladas como Caesar (8,9 €), Waldorf (7,9 €), Vegetables (7,9 €), Dingo, (9,9 €)...

  • O el auténtico Club sándwich.

Entre los postres...

  • Destacan la original Cookie con helado de vainilla

  • El Apple pie o el Pecan Pie

  • Además de los auténticos Smoothies y Batidos.

Al frente de la sala, se encuentra su director Ángel García Navas, con una dilatada experiencia en el ámbito de la hostelería, y encargado de asesorar a los clientes tanto en la opción que deseen para comer, así como en la elección de la carta de vinos. Ha sido un placer reencontarnos con él, porque le conocemos desde hace muchos años...

Además de una selección de vinos y champagnes españoles, franceses y americanos; Dingo cuenta con una amplia variedad de cervezas Mahou, incluyendo las exclusivas cervezas de autor “Casimiro Mahou”; así como las cervezas artesanas americanas “Founders”, difíciles de localizar fuera del continente americano ya que tienen la cualidad de no romper la cadena de frío durante todo el trayecto para preservar intactas todas sus propiedades y todo su sabor.

Mención aparte merece su selección de cócteles al más puro estilo americano, donde podemos encontrar Dry Martini, Margarita, Oceans Blue, New Yorker, Manhattan, Cosmopolitan, American Beauty... entre otros (12 €).

Un sinfín de opciones que abarcan desde el desayuno hasta las copas de madrugada en un entorno único diseñado por la decoradora Estrella Sallietti, con más de 30 años de éxitos cosechados en diferentes proyectos y considerada punto de referencia en el mundo del interiorismo en Europa. Una espectacular terraza cubierta con plantas colgantes sobre pequeñas mesas es la encargada de dar la bienvenida a la entrada del restaurante Dingo y dar paso al salón de la planta calle con paredes de ladrillo visto inspirado en el Soho neoyorquino, y una planta inferior que alberga la cocina vista y el salón Velázquez que es posible alquilarlo como reservado.

¿Te apetece probar una cocina 10? Imagínate la famosa música de Winston (ojo que no te estamos invitando a fumar, todo lo contrario), solo queremos que recuerdes un tema tan universal como 'In The Mood' de Glenn Miller ... y decirte que debes probar en Dingo la genuina cocina americana, el genuino sabor americano. ¡Te va a encantar!

Datos:

  • Restaurante Dingo
  • Dirección: Calle Velázquez, 47. Madrid.
  • Teléfono: 91 051 05 06
  • Horario: Dingo, abre todos los días de la semana, de domingo a jueves de 08:30 a 01:00 horas, y los viernes y sábados hasta las 02:00 horas.
  • Precio medio: 20-30 €.
  • Más información: www.dingorestaurant.com

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