Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Casa Marcelo se renueva

  • Marcelo Tejedor presenta un Casa Marcelo más vanguardista, aunque siempre fiel a su filosofía: cocina de mercado en un único menú degustación.

Casa Marcelo (Rua Hortas, 1. Tel.: 981 558 580), situado en una casa del siglo XVIII, a 100 metros de la Plaza del Obradoiro de Santiago de Compostela, reabre sus puertas con una imagen más elegante y vanguardista aunque conservando su cocina vista y su esencia. Después de una pequeña reforma en la sala, el restaurante Casa Marcelo, fiel a su filosofía única, sigue ofreciendo lo mejor de la gastronomía gallega en un ambiente más luminoso y agradable. Su oferta se basa en un único y completo menú degustación que varía en función de los productos frescos de temporada de mayor calidad que Marcelo Tejedor, alma máter del restaurante, encuentra en el mercado. Por ello, en este pequeño templo gastronómico cada día es una incógnita.

De colores blancos, ocres y marrones, el local, cargado de encanto y de historia, llama la atención por la cocina vista desde la que se puede divisar el espectáculo de elaboración culinaria que ofrece Marcelo Tejedor junto con todoel equipo de cocina. Un equipo joven, creativo y amable que siempre está pendiente de los comensales, desde el Jefe de Cocina hasta aquel que elabora las salsas, todos hacen de todo, es un engranaje perfecto dentro de este atípico restaurante. Casa Marcelo con una capacidad para 30 comensales es, sin duda el rincón perfecto en el que disfrutar de una velada muy especial en un ambiente desenfadado, íntimo y familiar.

Marcelo Tejedor se formó en la Escuela de Hostelería “Lamas de Abade” de Santiago de Compostela y ha trabajado en las cocinas de los más grandes chefs europeos: Arzak, Jacques Maximin, Paul Boucuse o Alain Ducase han sido algunos de sus maestros. Con esta trayectoria no es de extrañar que haya conseguido entrar en el ranking de los mejores cocineros de nuestro país, trabajo que fue recompensado en 2004 con la obtención de la estrella Michelín para Casa Marcelo. Marcelo Tejedor ha creado su propio estilo culinario, sustentado en las bases de la cocina tradicional e influenciado por la variada despensa gallega. Ha plasmado su estilo único en la filosofía del restaurante con la ausencia de carta. Casa Marcelo apunta a ser un pequeño rincón donde disfrutar de la suculencia en creaciones culinarias a veces con carácter tradicional y, a veces totalmente vanguardistas e innovadoras.

El menú que Marcelo Tejedor ofrece a diario se compone de: aperitivo, de siete a nueve platos y dos postres, una composición variada y equilibrada en la que no se echa en falta ningún alimento, ninguna textura ni ningún sabor. Es una completa selección de las mejores creaciones del equipo de Casa Marcelo, siempre elaboradas con productos de mercado de la más alta calidad que el propio Marcelo Tejedor escoge, a diario, en el mercado de abastos. Mención especial merece el pan, elaborado por el equipo de Casa Marcelo. En cuanto a los vinos, cuenta con una carta de unas 140 referencias de los más destacados vinos del panorama nacional con alguna propuesta internacional. El menú degustación tiene un precio de 60€ + IVA (no incluye bebidas).

Casa Marcelo abre de martes a sábado de 13.45h a 15.30h y de 21.45h a 23.30h, excepto martes y miércoles que abre sólo durante el servicio de mediodía.

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