La exitosa marca de origen londinense, inspirada en los ramen-bars japoneses, ha estrenado flagship en Madrid, el pasado día 20 de abril

En Nutriguia.com asistimos el pasado día 19 de abril al pre estreno del restaurante wagamama, todo un placer, dado que la cocina oriental nos encanta. ¿Te vas a apuntar a conocerlo? Justo al día siguiente, el 20 de abril de 2017, abría en Madrid el primer restaurante wagamama de España, ubicado en el número 41 de la céntrica calle Serrano, en plena milla de oro del barrio de Salamanca. ¡No te lo pierdas! El servicio impecable, la ubicación perfecta y la comida… ¡deliciosa! wagamama: significa en japonés niño/a travieso/a… y así ha sido esta experiencia, traviesa, divertida y con chispa.

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Jaro Redondo, chef ejecutivo de wagamama España.

Especializado en cocina pan-asiática, wagamama se caracteriza por su gran variedad de platos nutritivos y hechos al momento, principalmente inspirados en la cocina japonesa, pero también tintados de influencias coreanas, tailandesas y chinas.

La filosofía de este referente mundial de gastronomía panansiática es comer en positivo. ¿A qué te atrae? «Queremos alimentar el alma además del cuerpo.» ¡Genial! Por tanto la positividad es el objetivo… Con una oferta flexible, rápida, recién hecha… para comer en el restaurante o para llevar.

Como te comentaba me encanta su manifiesto: comer en positivo. Alimentar el alma además del cuerpo. «Por eso empleamos los ingredientes más frescos -dicen en él-, cocinamos nuestros platos con amor y pasión, y servimos nuestra comida en cuanto está lista. Queremos que nuestros clientes compartan nuestro entusiasmo, sorban sus noodles, se relajen en buena compañía y se vayan felices, alimentados y renovados. Contagiar positividad, del bol al alma.» ¡Qué bonito! En nuestro caso lo han conseguido… Y hasta hemos posado -mi amiga María Díaz y yo- con el chef ejecutivo, Jaro Redondo, tras felicitarle por su cocina, y con dos de los camareros que nos han servido en nuestra mesa, Alba y el siciliano Dino Caruso Galvagno, que no han descuidado ningún detalle.

Servidos justo en el momento

Brochetas de gamba a la parrilla maridadas en lemongrass, lima y chile.

Conviven en su carta aromáticos ramens, típicos teppanyakis, generosos donburis y coloridos curris con ensaladas, opciones para compartir, postres y una rica selección de cervezas asiáticas y vinos. Todos los platos están preparados a la vista del comensal, en una gran cocina abierta que forma parte integrante de la sala del restaurante. Cada plato se sirve justo en el momento en el que está listo para garantizar su máxima frescura y preservar todos sus sabores, una práctica de larga tradición en wagamama. Además los camareros son muy, pero que muy simpáticos y están pendientes de tí en todo momento, lo que es un gustazo…

Platos estrella

En el nuevo restaurante de Madrid se podrá disfrutar de los platos estrella de la marca como el Chilli squid, un plato ideal para compartir de calamar frito sazonado con una mezcla de siete especias shichimi, el Chicken katsu, pollo al curry muy aromático servido en una cama de arroz japonés, o el Ramen wagamama, especialidad de la casa desde sus inicios. Los noodles -de trigo y huevo o de arroz- son una receta propia de wagamama, que la marca ha ido perfeccionando durante sus 25 años de existencia.

Zumos recién exprimidos

Además, wagamama se caracteriza por su amplia variedad de zumos frescos, exprimidos y servidos en el momento: diez recetas disponibles en dos tamaños (small o grande) entre las que se incluyen el super green compuesto de manzana, menta, apio y lima, el raw juice que incluye zanahorias, pepino, tomate, naranja y manzana o el blueberry spice con arándano, manzana y zanahoria con un toque de jengibre.

El restaurante cuenta con un amplio espacio de 335 metros cuadrados con capacidad para más de 180 comensales y mucha luz natural, gracias a sus grandes ventanales a la calle Serrano. Luce un diseño minimalista, moderno y elegante con una cuidada iluminación y elementos que combinan distintos materiales como madera maciza, ladrillos a la vista, mármol, acero o bronce pulido.

Cuenta con las características mesas comunales y bancos corridos de wagamama en los que compartir la experiencia con el resto de comensales, así como mesas bajas y altas, en sala o junto a la cocina vista, para que cada visitante encuentre el espacio ideal para cada momento.

Cocina sana y a la vista

“Estamos muy ilusionados de traer a España una marca líder de cocina pan-asiática, con un éxito increíble, avalado por más de 25 años de historia y cuyo atractivo sigue tan actual como el primer día. Con wagamama, enriquecemos nuestro portfolio de marcas con un concepto que responde perfectamente a la demanda actual del consumidor: transparencia, mucha personalidad, calidad y frescura de los ingredientes, cocina sana y nutritiva hecha al momento y a la vista, en un ambiente moderno y casual.” Apunta Álvaro Salafranca, director general de wagamama para España y Portugal.

El primer restaurante wagamama abrió en Londres en el barrio de Bloomsbury en 1992 con una misión clara: crear un lugar dónde ofrecer una cocina positiva para satisfacer tanto el cuerpo como el alma. La marca es reconocida como pionera en haber introducido el concepto de mesas comunales, de cocina abierta a la vista del cliente, así como de platos cocinados y servidos en el momento. Esta esencia ha seguido intacta a lo largo de estas últimas dos décadas, manteniendo el foco en la positividad, la frescura y calidad de los ingredientes, con un espíritu incansable de mejora continua. Kaizen, palabra japonesa que significa “mejora continua”, es decir esforzarse cada día por ser mejores que el día anterior, es el principio que guía a wagamama desde sus inicios.

El wagamama actual es el resultado de esta evolución constante de la marca y de su oferta culinaria, tratando de crear y ofrecer una experiencia siempre actual, atractiva y sorprendente, alejada de los tópicos asiáticos.Wagamama se ha convertido en un icono de la cultura gastronómica británica y ha crecido significativamente estos últimos años, dando el paso a una expansión internacional que suma hoy más de 170 restaurantes en más de 20 países.Esta primera apertura en Madrid es fruto del acuerdo sellado el pasado mes de julio de 2016 entre la marca de origen londinense y Grupo Vips, que con esta nueva apuesta, viene a completar su portfolio de enseñas introduciendo en España la marca líder a nivel internacional en el segmento de la cocina pan-asiática. Grupo Vips, que mantiene la licencia exclusiva para operar la marca tanto en España como en Portugal, *tiene previsto abrir cuatro restaurantes este año.
Aperturas de las que también os informaremos en Nutriguia.com. El plan de expansión de la marca contempla abrir más de 20 locales en los próximos 5 años, en España y Portugal.

Datos:

• Restaurante Wagamama
• Dirección: Calle Serrano, 41 – 28001
• Madrid
• Horario:
  • De lunes a jueves y domingos: de 12:00 a 00:00.
  • Viernes, sábados y vísperas de festivos: de 12:00 a 01:00
• Ticket medio: 15 €

Sobre Grupo Vips:

Es uno de los grupos multimarca y multiformato líderes del sector de la hostelería y el comercio en España. Integra restaurantes, cafeterías y tiendas. La compañía gestiona en propiedad o bajo el régimen de franquicia un total de seis reconocidas cadenas: Vips (cafetería-restaurante y tienda), Vips Smart, Ginos, Fridays, Wagamama y Starbucks Coffee en restaurantes, cafeterías y tiendas. La compañía gestiona en propiedad o bajo el régimen de franquicia un total de seis reconocidas cadenas: Vips (cafetería-restaurante y tienda), Vips Smart, Ginos, Fridays, Wagamama y Starbucks Coffee en restaurantes, cafeterías y tiendas.

La compañía gestiona en propiedad o bajo el régimen de franquicia un total de seis España, Portugal y Andorra. Además, la compañía cuenta con una fábrica premium de sándwiches, ensaladas y productos para llevar, BSF. La empresa suma más de 350 establecimientos que atienden a más de 120.000 clientes diarios. Posee un programa de fidelización pionero y líder en el sector de la restauración, Club VIPS, con más de 1.000.000 socios en toda España y cuya App, única en el mercado y lanzada a finales de abril 2015, cuenta ya con más de 700.000 descargas. Grupo Vips es una compañía de capital privado fundada en 1969. El accionariado de Grupo Vips está compuesto en un 70% por los socios mayoritarios y fundadores, liderados por la familia Arango, y en un 30% por el fondo ProA Capital.

Grupo Vips da empleo a más de 9.300 personas y cerró el ejercicio 2015 con 377,6 millones de euros de facturación.www.grupovips.com

Con la apertura de su primer restaurante en Bloomsbury (Londres) en Wagamama es una cadena de restaurantes inspirada en comida japonesa que combina alimentos frescos y nutritivos con un 1992, Wagamama creó una nueva experiencia gastronómica en Reino Unido. Actualmente, Wagamama opera en 20 países. Wagamama ha recibido el Premio CGA Peach Honours de 2015 por su evolución de marca, el Consumer Choice Award en 2014, recibiendo el voto de más de 20.000 consumidores de Reino Unido. También fue finalista en la categoría de ‘Mejor Marca’ en los Marketing Society Awards de 2015 y el codiciado Premio ‘London’s Favourite Chain Restaurant’ en la Guía London Zagat de 2013. Wagamama ha sido reconocida también como uno de los Mejores Lugares de Comidas para Niños en la Soil Association de 2013, “Out to Lunch”.

Más información en www. wagamama.es / www.wagamama.com