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Tomates rellenos de setas

Ingredientes: 4 tomates, 300 g de setas, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de margarina, 1 chorrito de vino blanco, perejil fresco picado, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación

  1. Limpiar los tomates y cortar por la mitad, eliminar las semillas si se desea, salpimentar y se dejar escurrir.
  2. Limpiar las setas con un trapo húmedo y cocer en un poco de agua y vino blanco; sazonar sal y nuez moscada al gusto y cuando estén cocidas, preparar un puré espeso y rellenar con este puré los tomates.
  3. Colocar los tomate en una rustidera o fuente de horno, espolvorear con pan rallado y unas pequeñas nueces de mantequilla, y hornear unos 30 minutos.
  4. Servir espolvoreadas con perejil fresco picado y acompañar con arroz blanco.

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