Ingredientes:
Para la masa: 3 huevos, 1 cucharada de azúcar, 300 ml de leche, 150 gr de harina, 1/2 cucharada de levadura, 25 gr de mantequilla. Para la salsa: 2 cucharadas de maizena, 175 ml de leche evaporada, 150 ml de agua, 100 gr de chocolate, 2 cucharadas de azúcar moreno.
Preparación
- Diluir la maizena en dos cucharadas de agua fría. Ir añadiendo lento el resto del agua hasta completar los 150 ml.
- Agregar la leche evaporada, el chocolate y el azúcar, llevar a ebullición. Pasado 1 minuto retirar del fuego.
- Hacer la masa de las tortitas: batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Sin dejar de batir, añadir la leche.
- Agregar la levadura tamizada (pasada por un colador fino) con la harina y por último la mantequilla.
- Montar las claras a punto de nieve muy firme e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
- Engrasar una sartén con mantequilla, calentar a fuego vivo y verter un cazo de masa: cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie de la tortita, darle la vuelta y hacerla por la otra cara.
- Disponer en un plato varias tortitas y bañar con la salsa de chocolate calentada antes de servir.
Consejo final: Resultan deliciosas con nata montada, caramelo líquido, sirope de chocolate o jarabe de fresa.