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Sashimi de Salmón Noruego dos salsas

Ingredientes: 400 gramos de Salmón Noruego fresco (preferentemente lomo sin piel ni espinas). Para la salsa picante: 4 chiles rojos, picados finos, 2 puñados de tomates cereza pelados, sin semillas, cortados en rodajas finas, 1 cebolla roja mediana, el zumo de 2 limas, Tiras de cáscara de lima cortadas muy fino, 1 toque de chile rojo en polvo, 2 chorros de aceite de oliva, 2 dl Mirin, 1 dl salsa de soja, 2 cucharaditas de pasta de wasabi. Para la salsa cremosa de wasabi: 4 dl de crema agria, 2 cucharaditas de pasta de wasabi, 2 dl mayonesa japonesa, 60 ml salsa de soja, 2 toques de pimienta blanca.

Preparación

  1. Para el Salmón Noruego:
  2. Cortar el salmón en lonchas finas y rectangulares.
  3. Para la salsa picante:
  4. Procesar todos los ingredientes con robot.
  5. Enfriar al menos durante 30 minutos antes de servir.
  6. Para la salsa cremosa de wasabi
  7. Mezclar todos los ingredientes, con batidora o robot, y enfriar.

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