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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Magrets de pato con salsa de castañas y manzanas

Ingredientes: 2 magrets de pato, 300 g de castañas frescas, 2 manzanas ácidas, 1/2 vaso de moscatel, 1 taza de leche, 40 g de mantequilla, pimienta, sal.

Preparación

  • Poner a hervir 1 litro de agua sobre el fuego o dentro de una jarra en el microondas.
  • Haz unos tajitos en forma de cruz a las castañas por el lado cóncavo. Poner en una ensaladera. Cubrir con el agua hirviendo y cocer 7 minutos a potencia máxima. Dejarlas reposar 5 minutos y escurrir. Pelar y volver a poner en la ensaladera. Agregar la leche y cocer 5 minutos más.
  • Trocear algunas castañas; pasar el resto por un pasapurés y reservar ambos.
  • Pelar las manzanas y cortar en daditos. Ponerlas en una ensaladera. Agregar el vino moscatel y la mantequilla. Tapar y cocer unos 6 minutos hasta que estén tiernas y la mantequilla se haya derretido. Aplastar con un tenedor o pasarlas por el pasapurés.
  • Cortar la piel de los magrets haciéndoles tajos paralelos y, luego, otros tajos perpendiculares. De este modo los magrets sueltan parte de su grasa que resulta excesiva.
  • Mezclar el puré de manzanas con el puré y los trozos de castañas. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y reservar.
  • Asar los magrets de pato sobre una plancha o sartén antiadherente caliente sobre el fuego, por el lado de la piel durante 10 minutos. Dar la vuelta y asar 10 minutos más. Salpimentar.
  • Cortar los magrets en filetes (deben quedar algo crudos en su interior) y servir con el puré de castañas y manzanas.

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