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¿Sabías que el OLOR también ENVEJECE? Yo no tenía ni idea, lo confieso. Me ha encantado conocer que podemos combatir ese olor a viejo... que creámoslo o no es inevitable.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Primeros, Sopas, Aves

Sopa de la reina

Ingredientes: 1/4 Kg de pollo, 2 litros de caldo de pollo, 1 puerro, 1 cebolla, 50 gr de mantequilla, 1/2 litro de leche, 1 "pellizco" de nuez moscada, 2 yemas.

Para la salsa bechamel: 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 litro de leche.

Preparación

  1. Cortar las verduras muy menudas.
  2. Rehogarlas en un poco de mantequilla.
  3. Añadir el pollo y saltearlo.
  4. Cubrir con el caldo de pollo y dejar hervir hasta que esté tierno.
  5. Colar el caldo y añadir a la salsa bechamel.
  6. Agregar el pollo desmenuzado y mantener caliente procurando que no hierva.
  7. Antes de servir, añadir las yemas de huevo.
  8. Servir caliente con picatostes.

Salsa bechamel
Rehogar en un cazo o sartén la harina con la mantequilla, incorporando poco a poco la leche.

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