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Vichyssoise de calabacín

5 calabacines no muy grandes, 1 cebolla pequeña, 4 vasos de caldo de pollo (puede ser de cubito), ½ vasito de leche (o de nata líquida), 1 vasito de leche evaporada, 1 cucharadita de curry, pimienta y sal.

Preparación

  1. Lavar y despuntar los calabacines.
  2. Cortar medio calabacín en rodajas y después en bastoncillos o palitos. Cocerlos cubiertos del agua justa, con sal, unos 3-4 minutos; escurrirlos y reservarlos.
  3. Pelar y cortar el resto de los calabacines en rodajas y disponer en una cacerola. Añadir la cebolla en rodajas, el curry y el caldo. Cocer tapado.
  4. Dejar enfriar un poco y pasarlo por la batidora. Añadir la leche evaporada y la leche entera (o la nata líquida, en su caso), agregar pimienta y sal al gusto.
  5. Dejar enfriar en la nevera al menos 12 horas y servir muy frío en copas, vasos grandes o boles, con los bastoncillos de calabacín por encima, si se desea.

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