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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Ensalada de merluza fría

Ingredientes: 172 kg de merluza, 1/2 kg de patatas, 1/4 kg de guisantes. Para la salsa de pescado: 1 patata, 1 yema cocida, aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limón o vinagre, sal, perejil picado y seco, chorro de agua de cocer el pescado.

Preparación

  1. Partir las patatas, una vez peladas y lavadas, en discos. Desgranar los guisantes.
  2. En una cazuela poner a hervir agua con sal y un chorrito de zumo de limón; cuando hierva echar las patatas y los guisantes. Una vez cocido retirar, escurrir y disponer en una fuente.
  3. Aparte cocer el pescado en agua con un poco de sal, sacr y escurrir bien.
  4. En el centro de la fuente disponer el pescado, alrededor los guisantes y las patatas.
  5. Cubrir con esta salsa: cocer una patata, pelarla y machacarla en el mortero junto con una yema cocida. Cuando esté hecha una pasta, agregar aceite crudo y el zumo de un limón o algo de vinagre, un poco de sal, perejil triturado y seco y un poquito de agua de la que se empleó al cocer el pescado.

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