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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Ensalada de verano

Ingredientes: 1 lata de espárragos, 200 gr de jamón de York en una loncha, mayonesa light, 2 tomates de ensalada (mejor si son Kumato), 1 pepino, 3 huevos duros, 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de vinagre balsámico (Jerez o Módena).

Preparación

  1. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en trozos.
  2. Cortar el jamón en cuadraditos.
  3. Pelar el pepino y cortar en dados.
  4. Cortar los espárragos en trozos de unos 2-3 cm.
  5. Hacer una mezcla con el jamón, el pepino, los espárragos, el tomate, la cebolla picada y un huevo duro picado.
  6. Añadir a la ensaladera la mayonesa y dejar un par de horas en la nevera.
  7. En el momento de servir adornar con rodajas de huevo duro (con los otros dos huevos reservados).

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