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Bizcocho de café y nueces

Ingredientes (10-12 porciones): 175 ml de aceite suave de oliva, 200 g de azúcar moreno, 3 huevos, 175 g de harina, 2 cucharaditas de levadura química, 100 g de Nueces de California, 2 cucharadas de café instantáneo.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar el molde. En un bol, tamizar harina (pasarlas por un tamiz o colador fino) y levadura química. Reservar.

2. Batir el aceite, con el azúcar y los huevos hasta que están bien integrados. Incorporar la mezcla de harina y levadura. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar el café, disuelto en 4 cucharadas de agua caliente y mezclar bien. Finalmente, incorporar las nueces picadas con ayuda de una espátula.

3. Hornear 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Desmoldar cuando el molde esté templado al tacto y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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