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Costillas con salsa barbacoa

Ingredientes: 1 costillar de cerdo. Para el adobo: 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de vino, 1 lata de tomate triturado, 60 ml de miel o azúcar moreno, 60 ml de salsa Worcester, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de hierbas aromáticas (perejil, romero, salvia…), pimienta y sal.

Preparación

  1. La noche antes, poner todos los ingredientes para el adobo en un bol y triturarlos al máximo.
  2. Disponer la preparación en una cazuela y cocerlo durante media hora sin tapar, hasta que la salsa espese.
  3. Colocar el costillar en una fuente y cubrir bien con la salsa o adobo aún caliente. Dejar marinar 4-5 horas, como mínimo.
  4. Escurrir el costillar y conservar la salsa del adobo para después.
  5. Asar el costillar en la barbacoa durante media hora, rociándolo de vez en cuando con el adobo, con ayuda de un pincel de cocina.
  6. Poner el adobo sobrante en una cazuela, calentarlo de nuevo y servirlo en salsera aparte con la carne.

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