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4D Hialuronic Facial Fit: El primer Programa Integrado de Medicina Estética y Fisioterapia Facial

Cleft (Infiltración) + Fitness (Facial Program)

Ante la avalancha de tutoriales sobre gimnasia y yoga facial, que carecen de base científica y producen más arrugas que las que pretenden eliminar, IML ha diseñado el 4D Hialuronic Facial Fit como alternativa. Se trata de una técnica combinada, que conjuga los conocimientos anatómicos de la cirugía maxilo-facial con la pericia del entrenamiento y la fisioterapia, para obtener los mismos beneficios sin aumentar la aparición de líneas indeseadas. Jaque mate a las arrugas...

55 verdades sobre lo que comes

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55 verdades sobre lo que comes proporciona al lector una serie de respuestas que cambiarán su forma de ver la alimentación: qué son las proteínas y los antioxidantes y para qué sirven, cuál es la diferencia entre una denomi- nación de origen y una indicación geográfica protegida, en qué se diferencian los alimentos ecológicos, biológicos, orgánicos, bios o ecos, qué es una dieta vegana, microbiótica o flexitariana...

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Mar y montaña de rabo de Carne de la Sierra de Guadarrama

Ingredientes: Rabo de Carne de la Sierra de Guadarrama, 1 k. de vieiras, 250 g. de zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 vasos de vino de Rioja, 2 vasos de agua mineral, 100 g. de queso blanco, 150 g. de gambas peladas (20/30 uds.), 5 g. de agar-agar (gelatina), harina de trigo, harina de maíz, ramillete de hierbas, sal fina, pimienta negra molida.

Preparación:

  1. Sofreír el rabo de ternera en una sartén con aceite y un poco de harina. Una vez marcado, introducirlo en una olla. Aparte, cortar la verdura, la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana, y junto con la hoja de laurel y el ajo, sofreír en la misma sartén usada para el rabo.
  2. Una vez cocinado todo lo anterior, incluirlo en la olla. Añadir a partes iguales vino y agua hasta que cubra toda la verdurita sofrita. Es importante no echar más caldo del adecuado para evitar que la salsa quede ligada. Poner a punto de sal y pimienta y dejar cocer durante 4 horas. Una vez tierno, deshuesar, cortar en trocitos y colocar en un cazo.
  3. Después, cubrir con la misma salsa del estofado, agregar el agar-agar (gelatina), cocer durante 3 minutos y colocarlo en unos moldes de silicona semi-esféricos. Antes de que coagule, colocar una bolita de queso de cabra componiendo el corazón de la media esfera. Reservar en la nevera.
  4. Mientras, limpiar bien las vieiras, sazonar y marcarlas a la parrilla. Pelar y limpiar las gambas. Cortarlas por la mitad y ponerlas en una terrina forrada de papel film bien prensadas. Meterlas en el congelador, para luego cortarlas muy finas y poder colocarlas encima del bombón de rabo de ternera.
  5. Aparte, ligar la salsa restante del estofado con un poco de harina de maíz y salsear el bombón.
  6. Presentación: Colocar las tres vieiras en un plato hondo en forma de triángulo y poner encima el bombón de rabo de ternera con el carpaccio de gambas. Salsear y colocar los brotes de hierbas coronando el bombón.

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