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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Pudin de alcachofas

Ingredientes: 750 gr de langostinos, 1 kg de alcachofas, vinagre de manzana, 1 cebolla, 1 brick de nata líquida para cocinar, 4 huevos, pimienta negra en grano, pimienta blanca en polvo, 1 hoja de laurel, mantequilla.

Preparación

  1. Cocer las alcachofas en agua con sal, con unas gotas de limón.
  2. Cocer los langostinos, con la hoja de laurel. Reservar el líquido.
  3. Pelar los langostinos y cocer otra vez las cabezas y las cáscaras en el líquido que habíamos reservado antes. Aplastar las cabezas con la cuchara de madera para que suelten más sustancia.
  4. Triturar con la batidora las alcachofas trituradas con los langostinos pelados. Sazonar. Cuando adquiera la consistencia de una masa uniforme, añadir la nata líquida y añadir los huevos batidos. Remover bien con ayuda de una cuchara.
  5. Engrasar un molde (puede ser de rosca) con la mantequilla, espolvorear con un poco de pan rallado, volcar la preparación anterior y cocer al horno, puesto al baño María, a 180º C, hasta que cuaje (aprox. una hora o bien 1 hora y cuarto).
  6. Mientras horneamos el pastel preparamos la salsa: picar la cebolla y rehogar en una sartén engradasa con mantequilla. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el vinagre y el caldo colado de los langostinos (la cantidad al gusto, según la textura que deseemos de la salsa). Antes de retirar la salsa del fuego, añadir un poco de nata líquida, probar y rectificar el punto de sazón.
  7. Servir en porciones, con la salsa por encima.

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