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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Setas de San Jorge, foie y yema

Ingredientes: 300 gr de setas de San Jorge, 140 gr de foie, 4 yemas de huevo, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, harina para rebozar, 100 gr de crema fresca (nata), 1 limón, aceite de oliva, aceite de trufa blanca, sal, pimienta, pimentón picante, tomillo seco, cebollino, perejil.

Preparación

  1. Cascar una yema de huevo por cada comensal (4) en una rustidera o fuente de horno y poner encima una pizca de sal, una pizca de tomillo, pimentón, perejil picado y una gotita de aceite. Hornear a 80º C durante 5 minutos aproximadamente, para que se calienten sin que cuajen.
  2. Dorar los dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Retirar los ajos y saltear las setas ya limpias.
  3. Salpimentar al gusto y añadir una punta de guindilla. Reservar.
  4. Cortar el foie en cuatro trozos, salpimentarlos y pasarlos por harina. Cocinarlos en una sartén sin nada de grasa. Reservar.
  5. Mezclar en un bol la crema fresca, unas gotas de zumo de limón, cebollino picado, sal y pimienta. Reservar.
  6. Retirar la fuente de las yemas del horno, servir en los platos y poner en cada uno un trozo de foie, unas setas y un poco de crema fresca.
  7. Espolvorear con perejil picado y regar con un chorrito de aceite de trufa. Decorar con una ramita de cebollino.

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