Ingredientes:
300 g de setas de San Jorge, 4 huevos, 2 dientes de ajo, 2 puntas de guindilla, 2 cucharadas de crema fresca (nata), aceite de oliva, sal, perejil picado.

Preparación

1. Dorar los dientes de ajo pelados en una sartén con un chorrito de aceite y retíralos.
2. Cortar las setas limpias en trozos pequeños y saltearlas en la sartén antiadherente, pintada de aceite. Sazonar y espolvorear con perejil picado.
3. Batir los huevos y añadir la crema fresca. Agregar las setas y mezclar.
4. Sazonar al gusto.
5. Disponer todo en un cazo y cocinar al baño María sin parar de remover hasta que cuaje.
6. Servir caliente y decorar, si se desea, con unas rodajitas finas de guindilla.