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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Ingredientes (8 personas): 200 gr de almendras tostadas y sin pelar, 500 gr de azúcar, 300 gr de agua, 16 bizcochos de soletilla (o una plancha de bizcocho), 3 huevos, 3 yemas de huevos, 300 gr de cabello de ángel, canela molida y azúcar glass.

Preparación

  1. Disponer en el vaso de la thermomix las almendras y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Sin lavar el vaso, poner 100 gr de azúcar y 100 gr de agua y programar 5 minutos/Varoma/ velocidad 2. Retirar del vaso el almíbar y dejar enfriar.
  3. Forrar un molde o fuente honda con los bizcochos y empapar con el almíbar ya frío.
  4. De nuevo, sin lavar el vaso de la thermomix, poner 400 gr de azúcar y 200 gr de agua y programar 15 mintuos/temperatura Varoma/velocidad 2.
  5. En un bol, batir ligeramente los huevos y, en otro bol aparte las yemas. Echcar poco a poco el contenido del vaso de la thermonix sobre los huevos, sin dejar de batirlos.
  6. Echar la mezcla al vaso de la thermomix, con ayuda de un colador, incorporar las almendras trituradas, que habíamos reservado, programar 12 minutos/100º de temperatura/ velocidad 2 1/2.
  7. Cubrir el bizcocho con el cabello de ángel y echar por encima la mezcla del vaso bien extendida. Dejar reposar 12 horas.
  8. Cubrir con canela y decorar con azúcar glass.

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