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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Cocina Regional, Madrid, Primeros, Sopas

Sopa de ajo castellana

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 25 g. de chorizo picado, 25 g. de jamón picado, 100 g. de pan blanco en rebanadas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 l. de agua, 2 huevos, sal y cominos al gusto, 50 g. de queso rallado (opcional), 2 nueces de mantequilla.

Preparación

  1. Poner a calentar el aceite, a fuego suave, en una cazuela de barro. Agregar los ajos sin pelar, partidos por la mitad. Cuando empiecen a tomar color, añadir el chorizo, el jamón y rehogar.
  2. Incorporar las rebanadas de pan, cortadas muy finas. Remover la cazuela para que se empapen de aceite y espolvorear con el pimentón, mover el recipiente para que no se queme. Echar el agua, sal y cominos al gusto. Dejar cocer de 6 a 8 minutos a fuego suave.
  3. Batir los huevos, añadir a la sopa, remover bien hasta que cuajen. Servir caliente.
  4. Si queremos añadir el queso, servimos la sopa en boles individuales de barro, espolvoreamos con el queso rallado y añadimos la mantequilla, en los cuencos. Hornear al grill, con el horno precalentado, de 6 a 8 minutos, o bien hasta que el queso se funda.

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