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Bacalao tradicional noruego en salsa verde con patatas

Ingredientes: 4 lomos de Bacalao Tradicional Noruego, 1-2 dientes de ajo, 1/2 l. de caldo de bacalao o de pescado, 1 cucharada de harina, 1 ramillete de perejil picado, 1/2 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, 2-3 patatas medianas, aceite para freír las patatas.

Preparación

  1. Desalar el bacalao. Partir en trozos medianos.
  2. Pelar, picar muy fino el ajo.
  3. En una cazuela con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse.
  4. Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y enseguida el caldo de bacalao. Remover y dejar reducir, si es necesario agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar una salsa ligera. Espolvorear el perejil.
  5. Colocar los lomos de bacalao en la cazuela. Dejar hacer a fuego lento, unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo.
  6. Cuando esté en su punto, retirar.
  7. Pelar y partir las patatas en rodajas finas, freír en aceite de oliva, escurrirlas con un colador grande, para eliminar el exceso de aceite.
  8. Disponer en un plato las patatas y sobre ellas el bacalao con la salsa verde.

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