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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Karlos Arguiñano

Pato con ciruelas

Ingredientes: 1 pato de 1,5 kg, 200 g de ciruelas pasas, 1 limón, sal, 1 vaso de vino blanco.

Preparación:

  1. Poner a ablandar las ciruelas poniéndolas en remojo en agua tibia, durante un cuarto de hora. Escurrir y quitar los huesos.
  2. Limpiar el pato, eliminar las entrañas. Sazonar por dentro, repartir en el interior el limón cortado en rodajas y rellenar con las ciruelas. Coser el culo con hilo de con hilo de cocina, para que no se salga el relleno.
  3. Bañar el pato con el vino blanco y poner el pato en el horno a fuego medio, dejar asar durante 1 hora y tres cuartos. Cada 10 minutos lo rociamos con la grasa que va soltando al asarse.
  4. Sacar del horno y pasar el caldo de la cocción a un cacillo. Ponerlo al fuego para que se vaya reduciendo.
  5. Mientras tanto, quitar el hilo con que cosimos el pato y sacar las ciruelas. Disponer el pato en una fuente, colocar las ciruelas alrededor y rociar con la salsa.

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