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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Segundos, Aves

Pato a la naranja

Ingredientes: 1 pato, 250 cl de zumo de naranja, 4 naranjas, 200 cl de Amaretto, 1 nuez de mantequilla, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de harina, 1 pastilla de caldo de carne, 2 dl de agua, pimienta, sal.

Preparación:

  1. Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar bien. En una cazuela refractaria o rustidera honda y amplia derretir la mantequilla y, a fuego fuerte, dorar el pato por ambos lados. Añadir casi todo el Amaretto y cocinar 3 minutos más.
  2. Añadir el vinagre, el zumo de naranja y el caldo de carne a la cazuela y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 50 minutos a fuego lento.
  3. Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente de servir, manatener el pato caliente a baja temperatura o precalentar a la hora de servir.
  4. Hacer la salsa: llevar a ebullición la mezcla que ha quedado en la cazuela donde se ha cocinado el pato. Sin dejar de remover, cocinar 3 minutos más a fuego lento. Apartar del fuego y quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más fina. Salpimentar y añadir el resto del Amaretto. En una taza con salsa de la recogida en la cazuela, diluir l aharina poco a poco. Verter en la cazuela donde está el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo sin parar. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, durante 3 minutos.
  5. Quitar la piel a las naranjas, separar en gajos y pelar. Añadir la mitad de los gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.
  6. Emplatar así: verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el plato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar el plato. Servir la salsa con los gajos cocinados, aparte en la salsera.

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