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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Pavo relleno de jamón y ciruelas

Ingredientes: 1 pavo, patatas de guarnición, 3 manzanas verdes, 4 cebollas de tamaño mediano, 5 dientes de ajo, aceite de oliva. Para el caldo: 1 pastilla de caldo de pollo, 1 pastilla de caldo de verduras, 1 litro de agua, 250 cl de brandy de Jerez. Para el relleno: 1 paquete de jamón serrano en tacos, 300 g de carne picada mixta de ternera y cerdo, el hígado de pavo, 100 g de miga de pan, 1 huevo, 150 cl de Brandy de Jerez, ciruelas negras sin hueso, 3 cucharadas de leche entera.

Preparación:

  1. Hacer el relleno: en un bol grande mezclar la carne picada, el hígado, el pan mojado en leche y el jamón. Después añadir el huevo batido, el brandy y las ciruelas cortadas en trozos. Amasar bien.
  2. Cortar las alas del pavo, sazonar por dentro y por fuera con unas gotas de aceite de oliva. Rellenar el pavo con la mezcla preparada anteriormente.
  3. En una fuente de horno suficientemente grande en la que quepan todos los ingredientes echar el aceite, disponer el pavo en el centro y a su alrededor las cebollas, las manzanas troceadas en cuartos, los ajos enteros sin pelar y el caldo. Asar durante 2 horas y media a 180º C con calor arriba y abajo. Rociar de cuando en cuando con caldo que se habrá preparado con antelación (con los cubitos).
  4. El pavo estará en su punto cuando al pinchar con un tenedor o una brocheta el jugo que sale no es de color rosado, si es rosado significa que hay que asarlo 15 minutos más y pinchar de nuevo. Una vez asado se deja reposar 30 minutos.
  5. Servir caliente con patatas cocidas.

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