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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Rollitos de pavo

Ingredientes: 8 filetes finos de pavo, de unos 100 g cada uno, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 250 g de espinacas congeladas, sal, pimienta, nuez moscada, 8 lonchas de jamón serrano, 1/4 de manojo de albahaca, 4 cucharadas de mantequilla, 600 ml de caldo de pollo, 4 cl de amaretto, 8 cucharadas de salsa de tomate, 150 g de nata fresca espesa.

Preparación:

  1. Pelar las cebollas y picarlas. Pelar el ajo y picarlo.
  2. Calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar las espinacas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Lavar las lonchas de pavo y secar. Extender en una superficie de trabajo. Salpimentar y colocar sobre cada uno una loncha de jamón y una de queso. Repartir las espinacas por encima. Lavar la albahaca, secarla y cortarla en tiras; esparcir sobre las espinacas. Enrollar las lonchas y fijar con palillos.
  4. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír los rollitos por todos los lados unos 8 minutos. Seguidamente, verter el caldo y el amaretto (si se desea se puede prescindir) y dejar cocer 10 minutos más. Incorporar la salsa de tomate, la nata y servir.

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