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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Segundos, Pescados

Dorada al Oporto

Ingredientes: 1 dorada de aproximadamente 1,2 kg, 2 kg de Sal Costa "Alta Cocina", 1 vaso y medio de agua, 35 g de margarina light, 1 cucharada de harina, 1 copa de Oporto, 1 cucharada de caramelo líquido, 1/2 l de leche, tiras de piel de limón, pimienta blanca y sal.

Preparación

  1. Se mezcla la sal con el agua; se extiende una capa fina sobre una bandeja de horno; se pone el pescado encima y se cubre con el resto de la sal; se hornea a 200º durante aproximadamente 40 minutos.
  2. Mientras tanto, se calienta la leche con las tiras de piel de limón hasta que rompa el hervor; se derrite la margarina en un cazo, se añade la harina y se cuece unos segundos hasta que burbujee; se vierte la leche caliente de una sola vez y se cuece, sin dejar de batir con un batidor de varillas, durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.
  3. Se agrega el Oporto, sal, pimienta y el caramelo líquido; se cuece 5 minutos más y se retira del fuego.
  4. Se rompe la costra de sal del pescado; se limpia la sal sobrante; se corta en form ade filetes y se acompaña con la salsa y las tiras de limón; se sirve de inmediato.

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