Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Lubina en un fondo de cebolla y calamar con sus tallarines e hinojo

Jano Blanco (Resturante Playa Club)

Ingredientes: 4 lomos de lubina de unos 200 g cada uno (pueden sustituirse por otro pescado similar), 1 kg y 1/2 de calamar, 4 bulbos de hinojo enanos, 3 cebolletas, 1 l de agua, 1/2 vasito de vino blanco, 6 ramitas de cebollino, 2 decílitros de aceite de oliva virgen, 1/2 g de xantana, sal, pimienta negra.

Preparación

  1. Limpiar el calamar, dejando la cabeza, aletas y recortes del tronco para el jugo. Sofreír suavemente la cebolla y, cuando esté, añadir los descartes del calamar, para que se dore un poco. Mojar con el vino y alargar con el agua. Dejar cocer suavemente hasta que este jugo tenga un sabor concentrado. Espesar el fondo con la goma xantana.
  2. Cortar el tronco del calamar en tiras finas, como tallarines. Cortar el hinojo en tiritas, blanquearlas y dejar enfriar para, a continuación, agregarle un poquito de pimienta negra. Hacer los tallarines de calamar vuelta y vuelta en la sartén, añadir el hinojo y saltear un minuto.
  3. Marcar la lubina en la plancha y terminarla en el horno. Comprobar que está introduciendo una brocheta de acero hasta que no produzca ninguna sensación de quiebro en los dedos.
  4. Disponer en los platos el jugo, luego los tallarines y el hinojo y, por último, la lubina con la piel hacia arriba.

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