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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Chuleta de "ternera asturiana" en sabores de hierbabuena con brevas a la sidra

Ingredientes: 4 chuletas de “Ternera Asturiana”. Para la cama o lecho: 1,2 kg de puerros, aceite de Oliva, sal fina, salsa a la sidra, hierbabuena, 500 gr de higos verdes, 1 l. de sidra espumosa, 100 gr de zúcar blanquilla, 5 gr. de pimienta verde.

Preparación

  1. Dorar las 4 chuletas de “Ternera Asturiana” en la plancha. Luego deshuesarlas y cortar en tacos, asar en el horno.
  2. Para la cama: Para preparar la base hay que limpiar cuidadosamente los puerros, cortarlos en rodajas finas, salar y cocer lentamente en aceite de oliva hasta que estén bien dorados.
  3. Aparte, lavar la hierbabuena, escurrir y deshojar, guardando las yemas para la presentación. Picar el resto de la hierbabuena y añadirlo al final de la cocción de los puerros.
  4. Para la salsa: En primer lugar hay que hacer una reducción de la sidra con el azúcar.
  5. A continuación, lavar todos los higos y cortar en dos. Después escoger 100 gr. de los higos más maduros y convertirlos en puré. Cocer el resto de los higos en la reducción de sidra.
  6. Presentación: Hacer una cama con el puerro, a continuación colocar dos tacos de chuleta, untar con el puré de higo, colocar boca arriba dos mitades de higos y salsear con la reducción que hemos preparado.
  7. Finalmente, machacar la pimienta verde y espolvorear al gusto. ¨

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