Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Pedro Larumbe

Nacido en la provincia navarra de Lerín, Pedro Larumbe descubrió con tan sólo 16 años su pasión por los fogones y comenzó una carrera profesional que le ha llevado a ser uno de los máximos exponentes de la cocina actual española, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Ha viajado y ha trabajado por todo el mundo, dejando constancia de nuestra cultura gastronómica como absorbiendo la de otros países, hasta conseguir ese toque que hace que su cocina sea inconfundible.

Sus primeros pasos comienzan en Santander dónde fue jefe de cocina de dos afamados restaurantes: "La Sardina" y "El Molino”, una experiencia culinaria que se reflejó al poco tiempo en un proyecto propio: "Cabo Mayor" que se convirtió en el primer restaurante de comida cántabra en Madrid.

El proyecto supuso el empuje necesario para despertar la ilusión por seguir buscando rincones en los que deleitar con su cocina y abrió dos restaurantes más: uno en la localidad gaditana de Sotogrande y otro en Osaka (Japón) lo que supuso el salto internacional de sus platos. Desde Argentina hasta Japón, pasando por Arabia Saudí, ha llevado la cocina española fuera de nuestras fronteras pero a su vez iba absorbiendo elementos de otras cocinas para ir creando un estilo propio.

Su gran inquietud profesional se vio reflejada en 1996, año en el que Pedro Larumbe decidió establecerse en el Centro Comercial ABC de Serrano de Madrid, inaugurando el restaurante que lleva su nombre. Un espacio dedicado a la cocina conceptual, artesana y con toques vanguardistas, donde dedica gran parte de su tiempo, ya sea en los fogones como en la parte empresarial. En el año 2003 inauguró la Finca del Valle, espacio de gran belleza y con amplias extensiones de jardines, donde se pueden realizar grandes eventos.

En la fotografía de la derecha, Pedro Larumbe en la fiesta de presentación a la prensa de la Finca del Valle, a la que asistió Adoración Rodríguez, directora de www.nutriguia.com y también en la fotografía de abajo a la izquierda, otro momento de ese mismo evento, donde vemos a Pedro Larumbe y a otros invitados a la fiesta, como la Miss España de ese año y el chef Juan Pablo Felipe, entre otros.

En 2009 inauguró el Plató, en la misma Castellana. En un ambiente más informal, se puede degustar la gastronomía del Chef con una cocina sana y creativa. Desde el gastrobar y a través de la una gran cristalera se puede ver como se graba en directo los programas del canal de Intereconomía TV.

En todos sus restaurantes se pueden degustar las mejores delicias culinarias, siempre aderezadas de una serie de factores que hacen que el resultado final de la presentación se convierta en un placer para los sentidos.

Además Pedro Larumbe…

  • Después de trabajar en Navarra y Santander, llega a Madrid en 1981.
  • En 1984 gana el Premio Nacional de Gastronomía
  • Fue anfitrión del pabellón de España en 1989 y 1990 en la feria Vinexpo en Burdeos
  • Entra 1990 y 1995 presidió la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa
  • En 1991 creó y puso en marcha todos los servicios de hostelería del Parque Ferial Juan Carlos I de Madrid instaurado una cocina central que ha servido de modelo para otros muchos establecimientos.
  • Representó a la gastronomía española en Europalia (Bruselas),
  • Premio Courvasier
  • Premio Navarra de Gastronomía
  • Vicepresidente de la FACYRE
  • Premio Alimentos de España
  • Miembro de las Cofradías del Espárrago y del Vino de Navarra
  • Jurado europeo de la Challenge Europea de Gastronomía
  • Actualmente, vocal de la Junta Directiva de la Asociación de Empresarios Restauradores de Madrid
  • Miembro de la Federación Española de Restauradores.
  • Dirigió y presentó su propio programa de televisión en Canal Cocina.
  • Su dinamismo y reconocimiento profesional le ha llevado a dedicar parte de su tiempo a entrenar a dos de sus pupilos en diferentes campeonatos, a nivel regional, nacional y mundial. En el 2002 uno de sus chefs ganó Madrid, en 2006 la cocina de Pedro Larumbe se vio galardonada con el premio tanto de Madrid como de España, pasando a competir a nivel mundial “Campeonato Mundial de Cocina Bocuse d’Or 2007”, celebrado en Lyon (Francia), en el que se ha conseguido el mejor resultado de un representante español hasta el momento.
  • En 1996 inauguró el restaurante que actualmente lleva su nombre en la antigua sede de lo que fuera el Diario ABC (C.C. ABC Serrano).
  • En 2003 inaugura la Finca del Valle en Madrid.
  • En 2009 inaugura el Restaurante “El Plató” en La Castellana
  • En 2010 se le otorga el Concesionario Oficial del Pabellón de España en la Expo Universal de Shanghai.
  • Define su cocina como «actual, pero siempre partiendo de un recetario muy tradicional»

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