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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

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Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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El caso de un niño de un año que pesa 25 kilos preocupa a los médicos de Brasil

IBLNEWS-AGENCIAS, 16 de Marzo de 2007

El caso de un bebé de 15 meses que pesa 25 kilos moviliza hoy a la comunidad médica del Estado de Bahía, que demanda la realización urgente de exámenes completos al niño para evitar graves problemas a futuro.

Mateus Souza Araújo nació en Porto Seguro tras 38 semanas de gestación y con 3,65 kilos. Tres meses más tarde, su peso llegaba a diez kilos y desde ese entonces sigue cada vez más gordo, sin que los médicos de la ciudad hayan logrado identificar la causa del problema.

Hoy, el bebé está 14 kilos por encima del peso que sería considerado normal para su edad, pero no se le ha detectado ningún problema de salud.

Según la pediatra Carmem Rezende, los exámenes realizados hasta ahora descartan la posibilidad de diabetes o de problemas de tiroides, por lo cual se requiere de un estudio más profundo por parte de un grupo de expertos, que incluya además un endocrinólogo y un psicólogo.

La madre de Mateus, Aline Araújo, se quejó de que los doctores la acusan de ser responsable del sobrepeso del bebé pero, según ella, su hijo sigue la dieta establecida por una nutricionista, lo que no ha impedido que su peso siga en aumento, al ritmo de 1,5 kilos por mes.

"Ya no sé qué hacer", afirmó la madre, quien vive en la periferia pobre de Porto Seguro y debió abandonar su trabajo para cuidar a su hijo.

El drama del "superbebé", revelado por el diario "A Tarde" de Bahía, atrajo la atención de un empresario local que, bajo la condición de no ser identificado, se dispuso a financiar un tratamiento para el niño.

Gracias a esa ayuda, Mateus Araújo será trasladado la próxima semana a la capital del Estado, Salvador de Bahía, para ser examinado por una junta médica.

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