Diario Medico, 9 de Diciembre de 2004

El equipo de Alan Silman, de la Universidad de Manchester, ha descubierto que una dieta carente de frutas y verduras con alto contenido en vitamina C aumenta unas tres veces el riesgo de artritis como primer síntoma de artritis reumatoide.

Los resultados, que se publican en Arthritis & Rheumatism, indican que el alto consumo de carne roja es un factor de riesgo independiente para desarrollar artritis.

Se revisaron los datos de 25.000 hombres y mujeres con edades entre los 45 y 75 años pertenecientes al estudio prospectivo europeo de cáncer, en Norfolk, Reino Unido, y se detectaron 88 casos de artritis asociados a un mayor consumo de carne.