Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Cómo cultivar una lechuga y comer sano

Guía práctica de cultivo de hortalizas para tener ensaladas frescas todo el año

  • ¿Quieres cultivar tus propios alimentos?, ¿Te gustaría disfrutar de un tomate con el sabor de antaño?, ¿Buscas alimentos ecológicos cultivados sin pesticidas ni otros productos tóxicos?. Si la respuesta es afirmativa, éste es tu libro

En un mundo urbano completamente alejado del campo, las hortalizas pueden resultar más exóticas que muchas plantas ornamentales importadas de países lejanos. Por ello, cultivar un pequeño huerto en nuestro balcón nos introduce en un mundo nuevo y fascinante: conocer las distintas hortalizas, cuidarlas en su crecimiento, aprender qué les conviene en cada momento, decidir cuando deben recolectarse.

Cuidando un huerto tenemos la oportunidad de vivir un retorno al mundo natural —sea en familia o individualmente— porque establecemos un poderoso vínculo con el ciclo de la vida. Hundimos nuestras manos en la tierra, regamos y abonamos las plantas, nos preocupamos por ellas, asistimos a la maravilla de su desarrollo y maduración...

Siguiendo las pautas de esta guía, recuperaremos el sabor auténtico de las hortalizas y comeremos de manera sana todo el año: alcachofas, tomates, canónigos, lechugas, endibias, fresas, melones, cebollas, pimientos, zanahorias, etc. Los trucos imprescindibles y los consejos más sabios para cultivar con éxito nuestro pequeño huerto.

Para saber qué hacer paso a paso

En el libro se analizan la organización del huerto y técnicas básicas de cultivo (orientación, espacio necesario, el huerto en el balcón, las herramientas, la tierra), además de los abonos y fertilizantes más adecuados para cada situación. También hay un espacio dedicado al riego, a la siembra y a las plagas y enfermedades que sufren las hortalizas. Aquí os dejamos algunos extractos del libro:

El mejor emplazamiento para el huerto
«El huerto debe situarse en un emplazamiento llano y soleado, protegido de los vientos y con acceso al agua necesaria para el riego. Es conveniente que esté cerca de la casa, así resulta cómodo ir a buscar las verduras y, a ser posible, mirando al sur para que goce del mayor número de horas de sol. En la medida de lo posible, hay que escoger un lugar sin árboles grandes cerca que den sombra al huerto.»
El riego
«Las hortalizas picantes como las guindillas, los pimientos de padrón, la mostaza o los rabanitos pican mucho más cuando les ha faltado agua durante el crecimiento. El tomate tiene un comportamiento algo diferente. Durante el crecimiento de las plantas y hasta el principio de la formación del fruto se beneficia de los riegos frecuentes. Sin embargo, durante la maduración de los frutos es mejor reducir la frecuencia de riegos para que los tomates sean más sabrosos.»
La siembra
«En las camas elevadas se cultivan distintas hortalizas mezcladas, lo que permite ahorrar espacio y aumentar la producción, aunque hay que evitar mezclar variedades que compitan por los mismos nutrientes. Cada planta absorbe distintos elementos del suelo en función de sus necesidades.»

Las hortalizas, una a una

En el libro, se trata cada hortaliza por separado: alcachofa, tomate, fresa, apio, escarola, rúcula, guisantes, melón, cebolla... y así hasta 29 hortalizas. De cada producto se especifica todo lo necesario para que la siembra tenga el final deseado. Todas las especificaciones:
  • La siembra
  • La recolección
  • Los requerimientos
  • La tierra
  • El Sol
  • La temperatura
  • El riego
  • Los abonos
  • Las variedades
  • Los cuidados
  • Los problemas más comunes y cómo resolverlos

Tablas específicas

Además, el libro se completa con cuatro tablas muy útiles para consultar a lo largo de todo el año: la necesidad de nutrientes de cada hortaliza; la resistencia al frío; la época de siembra, trasplante y recolección y, finalmente; los sistemas de reproducción.

Los autores

Hortensia Lemaître (Barcelona, 1966) y José T. Gállego (Madrid, 1973) viven con su hija en una granja de un pequeño pueblo de Barcelona donde escriben, cultivan el huerto y crían animales de manera ecológica. Ambos crecieron en la gran ciudad, ella estudió Filosofía y él Periodismo pero, tras unos años y hartos del estrés urbano, se mudaron al campo buscando una vida más sana y tranquila. Descubrieron que vivían mejor al ritmo de la naturaleza, cultivando con sus propias manos alimentos ecológicos en busca de la autosuficiencia y el contacto con el yo interior. Desde entonces intentan trasmitir este conocimiento a otras personas con la esperanza de que también descubran cómo la naturaleza nos puede ayudar a tener una vida más plena y feliz si la respetamos y cuidamos como a un miembro más de la familia.

Datos:

  • Cómo cultivar una lechuga y comer sano
  • Autores: Hortensia Lemaître y José T. Gállego
  • Editorial: Lectio Ediciones
  • ISBN: 978-84-15088-73-8
  • P.V.P: 17,30€
  • www.Lectio.es

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