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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Cómo cultivar una lechuga y comer sano

Guía práctica de cultivo de hortalizas para tener ensaladas frescas todo el año

  • ¿Quieres cultivar tus propios alimentos?, ¿Te gustaría disfrutar de un tomate con el sabor de antaño?, ¿Buscas alimentos ecológicos cultivados sin pesticidas ni otros productos tóxicos?. Si la respuesta es afirmativa, éste es tu libro

En un mundo urbano completamente alejado del campo, las hortalizas pueden resultar más exóticas que muchas plantas ornamentales importadas de países lejanos. Por ello, cultivar un pequeño huerto en nuestro balcón nos introduce en un mundo nuevo y fascinante: conocer las distintas hortalizas, cuidarlas en su crecimiento, aprender qué les conviene en cada momento, decidir cuando deben recolectarse.

Cuidando un huerto tenemos la oportunidad de vivir un retorno al mundo natural —sea en familia o individualmente— porque establecemos un poderoso vínculo con el ciclo de la vida. Hundimos nuestras manos en la tierra, regamos y abonamos las plantas, nos preocupamos por ellas, asistimos a la maravilla de su desarrollo y maduración...

Siguiendo las pautas de esta guía, recuperaremos el sabor auténtico de las hortalizas y comeremos de manera sana todo el año: alcachofas, tomates, canónigos, lechugas, endibias, fresas, melones, cebollas, pimientos, zanahorias, etc. Los trucos imprescindibles y los consejos más sabios para cultivar con éxito nuestro pequeño huerto.

Para saber qué hacer paso a paso

En el libro se analizan la organización del huerto y técnicas básicas de cultivo (orientación, espacio necesario, el huerto en el balcón, las herramientas, la tierra), además de los abonos y fertilizantes más adecuados para cada situación. También hay un espacio dedicado al riego, a la siembra y a las plagas y enfermedades que sufren las hortalizas. Aquí os dejamos algunos extractos del libro:

El mejor emplazamiento para el huerto
«El huerto debe situarse en un emplazamiento llano y soleado, protegido de los vientos y con acceso al agua necesaria para el riego. Es conveniente que esté cerca de la casa, así resulta cómodo ir a buscar las verduras y, a ser posible, mirando al sur para que goce del mayor número de horas de sol. En la medida de lo posible, hay que escoger un lugar sin árboles grandes cerca que den sombra al huerto.»
El riego
«Las hortalizas picantes como las guindillas, los pimientos de padrón, la mostaza o los rabanitos pican mucho más cuando les ha faltado agua durante el crecimiento. El tomate tiene un comportamiento algo diferente. Durante el crecimiento de las plantas y hasta el principio de la formación del fruto se beneficia de los riegos frecuentes. Sin embargo, durante la maduración de los frutos es mejor reducir la frecuencia de riegos para que los tomates sean más sabrosos.»
La siembra
«En las camas elevadas se cultivan distintas hortalizas mezcladas, lo que permite ahorrar espacio y aumentar la producción, aunque hay que evitar mezclar variedades que compitan por los mismos nutrientes. Cada planta absorbe distintos elementos del suelo en función de sus necesidades.»

Las hortalizas, una a una

En el libro, se trata cada hortaliza por separado: alcachofa, tomate, fresa, apio, escarola, rúcula, guisantes, melón, cebolla... y así hasta 29 hortalizas. De cada producto se especifica todo lo necesario para que la siembra tenga el final deseado. Todas las especificaciones:
  • La siembra
  • La recolección
  • Los requerimientos
  • La tierra
  • El Sol
  • La temperatura
  • El riego
  • Los abonos
  • Las variedades
  • Los cuidados
  • Los problemas más comunes y cómo resolverlos

Tablas específicas

Además, el libro se completa con cuatro tablas muy útiles para consultar a lo largo de todo el año: la necesidad de nutrientes de cada hortaliza; la resistencia al frío; la época de siembra, trasplante y recolección y, finalmente; los sistemas de reproducción.

Los autores

Hortensia Lemaître (Barcelona, 1966) y José T. Gállego (Madrid, 1973) viven con su hija en una granja de un pequeño pueblo de Barcelona donde escriben, cultivan el huerto y crían animales de manera ecológica. Ambos crecieron en la gran ciudad, ella estudió Filosofía y él Periodismo pero, tras unos años y hartos del estrés urbano, se mudaron al campo buscando una vida más sana y tranquila. Descubrieron que vivían mejor al ritmo de la naturaleza, cultivando con sus propias manos alimentos ecológicos en busca de la autosuficiencia y el contacto con el yo interior. Desde entonces intentan trasmitir este conocimiento a otras personas con la esperanza de que también descubran cómo la naturaleza nos puede ayudar a tener una vida más plena y feliz si la respetamos y cuidamos como a un miembro más de la familia.

Datos:

  • Cómo cultivar una lechuga y comer sano
  • Autores: Hortensia Lemaître y José T. Gállego
  • Editorial: Lectio Ediciones
  • ISBN: 978-84-15088-73-8
  • P.V.P: 17,30€
  • www.Lectio.es

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