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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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“5 maneras de cocinar 121 ingredientes”

El País-Aguilar acaba de presentar en Madrid este interesante manual, que te invita a cocinar según los ingredientes que tengas en casa. ¿Y qué mejor manera de presentar un libro de gastronomía que con una degustación-demostración práctica? No se me ocurre ninguna.

A la hora del aperitivo y en pleno centro de Madrid, se ha presentado recientemente a la prensa “5 maneras de cocinar 121 ingredientes”, de Cuba Calderón y Maki Pérez-Blanco, un nuevo título de la Colección de Gastronomía de El País-Aguilar. El lugar elegido en esta ocasión fue el Show-Cooking “Fuentes & Bonetillo”, un delicioso espacio gastronómico propiedad de una de las autoras (Maki).

El libro ofrece cinco recetas diferentes: receta actual, tradicional, express, ligera y receta con robot de cocina, para cada uno de los 121 ingredientes básicos que aparecen en el mismo. A la entrada del local ya una de las autoras, Maki, nos contaba que lo más importante para acercarnos a esta obra era consultar el índice final, en el que aparecen los ingredientes y las recetas hechas con cada uno de ellos. Un planteamiento que nos ha parecido muy práctico. ¿Cuántas recetas abandonamos o dejamos de hacer porque nos falta algún ingrediente? Aquí la propuesta es al contrario, con lo que tenemos en la despensa y en la nevera, vamos a hacer... La otra autora, Cuba Calderón, periodista y gran aficionada a la cocina nos resaltaba que otro hecho importante de esta obra es que todas las recetas "están textadas y probadas", vamos que son recetas de verdad, de las que sí salen.

Cocina real

El modo de vida actual no deja tiempo para hacer una cocina de mercado. Hoy en día se hace la compra apenas una vez a la semana -si no una al mes- y por eso, es indispensable disponer de un amplio recetario que nos aporte ideas sobre cómo sacarle el máximo partido a lo que tenemos en el frigorífico o en la despensa. Esta es la filosofía de este libro y esto fue lo que las autoras nos contaron en su presentación a la prensa: una demostración práctica del libro. Los asistentes al acto tuvimos oportunidad de degustar algunas de sus ricas recetas. La patata, el alimento otoñal por excelencia, fue el ingrediente elegido para la degustación de las 5 maneras de cocinarla (como el libro propone): la receta actual fue “Patatas rellenas de pescado y salvia”, la tradicional “Marmitako”, la receta express “Patatas doradas a la crema”, “Molde sufflé de patatas y espinacas”, la receta ligera y para la receta con robot de cocina realizaron un “Pastelón de carne y manzana”. Todas ellas deliciosas, como en Nutriguia.com pudimos comprobar compartiendo mesa junto a María Jesús Gil de Antuñano (revista Semana), Milagros Álvarez Gortari (directora de la revista Casa Diez), Carmen Echagüe (revista Entorno Social, curiosamente Carmen es nieta de la marquesa de Parabere, autora de uno de los manuales de cocina más importantes), Ana Alonso de Letamendía (revista Mía)... Lo cierto es que nos gustaron muchísimo. Las 5 recetas están en el libro (busca ingrediente: patata), de modo que puedes comprobarlo.

“5 maneras de cocinar 121 ingredientes” no es un recetario más. Es el recetario del siglo XXI.

Las autoras

  • Cuba Calderón: Es estilista y prediodista especializada en revistas femeninas y de decoración. Fue directora de estilismo de la revista "Nuevo Estilo", creadora y directora del proyecto "Casa Marie Claire" y del digital "Mujer Estrella.com". Hoy colabora en diversas publicaciones y programas de radio. Gran aficionada a la cocina, fue precursora en España de los reportajes de recibir en cassa.

  • Maki Pérez-Blanco: Es una cocinera creativa, pionera en gastronomía ecológica y biodinámica. Fue jefa de cocina en Hanoi (1990). Dos años después abrió en Madrid su primer restaurante, La Fuente Quince, y en 2008 el último, Fuentes & Bonetillo (calle de las Fuentes, 1, en pleno Madrid de los Austrias, junto a la plaza de Ópera y la plaza Mayor), que dirige al tiempo que da clases, asesora y organiza eventos gastronómicos y estilismo de cocina.

A la derecha, en la fotografía, las autoras del libro, Maki Pérez-Blanco y Cuba Calderón, junto a Maite Súñer (primera por la izquierda), Directora de El País-Aguilar, en un momento de la presentación.

Foto: Oscar Gallardo/AGENCIA ENFOQUE REPORTAJES

Datos

Título
5 maneras de cocinar 121 ingredientes
Editorial
El País Aguilar
Autoras
Cuba Calderón y Maki Pérez-Blanco
Ilustraciones
Leticia Ruifernández
Páginas
344
PVP
19,90 €
ISBN
978-84-03-50751-7
web
El País Aguilar

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