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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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10 Gestos para aligerar los platos sin que pierdan sabor

Cortar radicalmente la afición por los dulces o las salsas no es la solución para obtener una figura más afinada. Sólo conseguirá que esos alimentos sean más deseables y que, en un momento de debilidad, el atracón sea memorable. Todo vale, con moderación.

  1. Aligerar las salsas. Los expertos aconsejan diluir la salsa rosa con yogur o zumo de limón, sustituir la nata por yogur desnatado y la leche entera por desnatada o de soja. También es conveniente desengrasar los caldos que se van a utilizar en la salsa enfriándolos en la nevera y retirando la capa de grasa que se forma en su superficie.
  2. Suavizar los dulces consistentes. Los pasteles caseros son más saludables que los que venden en las tiendas. Al ponerse manos a la obra con una tarta hay que reducir a la mitad la cantidad de azúcar que indica la receta correspondiente. Lo mismo puede hacerse con a dosis de mantequilla, margarina o aceite. En cuanto a los postres fríos y cremosos, se pueden elaborar helados de yogur bajos en grasas y calorías.
  3. Cuidado con lo light. Los dulces light contienen tanto azúcar que alcanzan un nivel calórico similar al de las versiones enteras. Algunas bebidas sin azúcar contienen edulcorantes como el sorbitol, la fructosa, melaza, miel y siropes que están repletos de calorías. El chocolate light sigue teniendo un alto contenido calórico debido a las grasas que contiene.
  4. Vigilar el azúcar . Se esconde donde menos se imagina: salsas de barbacoa o ketchup, zumos envasados,… Para descubrirlo a tiempo, es imprescindible leer las etiquetas de las comidas para comprobar su contenido. Una pista: las palabras terminadas en osa como fructosa, dextrosa, lactosa o maltosa indican su presencia.
  5. A la rica y ligera ensalada. Un truco para no pasarse con el aceite a la hora de aderezar la ensalada consiste en utilizar dos cucharadas del este oro líquido o de mayonesa por persona. Otro error es preparar ensaladas repletas de ingredientes.
  6. Reemplazar las frituras. Hay que utilizar la menor cantidad de grasa posible y decantarse por otros métodos de cocción más sanos. Según la forma de elaboración de los platos, los alimentos pueden mantener o no, todo su sabor y valor alimenticio. Al cocinar al vapor, por ejemplo, se conservan todas las vitaminas y minerales. A la plancha se desengrasan las comidas, al horno se realza el sabor y a presión en la olla exprés se reduce el tiempo de cocción. También se puede optar por usar el microondas. En este caso, los alimentos casi se cuecen al vapor y necesitan poca grasa.
  7. Saborear la fruta . Si se tiene mono de dulce, lo mejor es satisfacer ese deseo con frutas que, además aportan una cantidad importante de nutrientes, vitaminas y minerales. También contienen fibra vegetal, que mejora la actividad intestinal y aumenta la sensación de saciedad.
  8. Endulzarse con moderación . A veces es preferible ceder a la tentación y comer una pequeña cantidad del alimento deseado. En lugar de privarse de la mermelada y el chocolate, lo ideal es adquirirlos en porciones individuales.
  9. Endulzantes naturales . No está de más utilizar edulcorantes naturales como la canela, menta, vainilla o esencia de almendras a la hora de hacer pasteles caseros. De esta manera, se podrá reducir a la mitad la cantidad de azúcar de las recetas.
  10. Pasarse a lo desnatado. Es recomendable elaborar los postres lácteos con leche desnatada y quesos semigrasos.

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