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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Cómo organizar el fondo de nevera... y de despensa

Siempre se ha dicho que un buen fondo de armario es imprescindible para disponer de un vestuario apropiado sin gastos excesivos, pues lo mismo ocurre con nuestra nevera y nuestra despensa: si disponemos de los productos básicos podremos afrontar con éxito cualquier imprevisto. Toma nota de los consejos de Samantha Vallejo-Najera y del genial Ferran Adriá, en este sentido.

En un buen “fondo de nevera” no deben faltar:

Samantha Vallejo-Nájera, más conocida como Samantha de España, te aconseja tener siempre en el frigorífico:

  • Verduras, frutas y hortalizas: Compra siempre verduras frescas y fruta de temporada, saben mejor y son más baratas. Son imprescindibles los tomates, limones, ajos, cebollas y patatas. De bote compra sólo el maíz, guisantes, patatas peladas, tomate pelado, pepinillo y espárragos.

  • Carnes y embutidos: Si encuentras buena carne, cómprala y, si no la vas a consumir de inmediato, congélala cruda. Ten siempre filetes de pechuga de pollo, son muy socorridos y te sacan de muchos apuros, incluso para cenas de compromiso.

  • Pescados: El pescado es mejor comprarlo fresco y consumirlo en el día, aunque siempre es bueno tener, por ejemplo, lomos de merluza congelados. También son socorridos los langostinos congelados.

  • Lácteos y quesos: Siempre hay que tener en la nevera huevos, leche, nata, yogures y quesos (por supuesto Santa Lucía, la mozzarella fresca italiana, ideal para ensaladas, aperitivos y suculentos platos fríos o calientes).

En cuanto al "fondo de despensa”

La despensa es la habitación donde se almacenan los productos que se pueden usar durante un cierto tiempo y por tanto de una larga duración (no caducan de inmediato). Muchas viviendas carecen de esta habitación, pero su lugar lo ocupan los muebles despenseros (algunos de una gran cabida, los hay altos, bajos, de cajones...).

En realidad en la despensa básica guardamos productos que empleamos casi a diario. Por ello debemos revisar lo almacenado de forma periódica, dado que la falta de algún producto (arroz, azúcar, sal...) puede acarrear un gran contratiempo. Es frecuente invitar a los amigos a una paella y comprobar con horror que no nos quedaba suficiente cantidad de este cereal, lo que obliga a improvisar otro menú.

Con una despensa bien surtida podemos afrontar todo tipo de imprevistos: invitados que llegan a casa por sorpresa, una comida que se quema y obliga a improvisar otra, más comensales de los que esperábamos... Las posibilidades que nos ofrecen las conservas, los precocinados, las verduras envasadas... son casi infinitas. Ferran Adrià aconseja en su libro Cocinar en 10 minutos, la siguiente despensa básica:

Grasas y Aceites Especias y Condimentos
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceite de girasol
  • Aceite de maíz
  • Aceite de nueces
  • Aceite de uva
  • Aceites aromáticos

foto: AR IMAGEN
  • Sal
  • Azucar
  • Laurel
  • Curry
  • Orégano
  • Canela
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Nuez moscada
  • Vainilla
  • Guindillas
  • Ñoras
  • Anís estrellado
  • Tomillo
  • Romero
  • Comino
  • Azafrán
Frutas y Verduras Otros Productos Productos Envasados
  • Patatas
  • Cebollas
  • Ajos secos
  • Limones
  • Frutos secos
  • Naranjas
  • Manzanas
  • Plátanos
  • Aguacates
  • Pan
  • Harina
  • Levadura
  • Maicena exprés
  • Gelatina
  • Pan rallado
  • Café/té
  • Vinos
  • Vinagre de Jerez
  • Vinagre de vino tinto
  • Vinagre de sidra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Vino rancio
  • Licores
  • Chocolate
  • Conservas de pescado (atún, sardinas, anchoas...)
  • Tomate frito o natural
  • Pastas variadas: espaguetis, raviolis, tallarines, macarrones...
  • Arroz
  • Miel
  • Mostaza
  • Guisantes
  • Garbanzos
  • Lentejas
  • Setas en conserva
  • Cebollas en vinagre
  • Fruta en almíbar
  • Salsas
  • Crema de castaña
  • Cereales

4 normas básicas

  1. Revisar periódicamente las etiquetas de caducidad y de consumo preferente. Hay que colocar al final las de mayor duración, para consumir antes las que se aconseja un consumo más próximo.
  2. Leer con atención el etiquetado, dado que muchos productos indican que una vez abiertos deben almacenarse en el frigorífico.
  3. Ordenar la despensa de vez en cuando. Hay que mantener al día las existencias, para poder elaborar bien las listas de la compra cuando vayamos a comprar. Si no hay orden podemos volver a comprar lo que ya tenemos y olvidar comprar lo que necesitamos. Se puede mantener un pequeño cuaderno o listado.
  4. El espacio destinado a la despensa o el mueble, debe mantenerse limpio y aireado.

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