Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS 

Que Recetas

Manuel Zamora

Cómo organizar el fondo de nevera... y de despensa

Siempre se ha dicho que un buen fondo de armario es imprescindible para disponer de un vestuario apropiado sin gastos excesivos, pues lo mismo ocurre con nuestra nevera y nuestra despensa: si disponemos de los productos básicos podremos afrontar con éxito cualquier imprevisto. Toma nota de los consejos de Samantha Vallejo-Najera y del genial Ferran Adriá, en este sentido.

En un buen “fondo de nevera” no deben faltar:

Samantha Vallejo-Nájera, más conocida como Samantha de España, te aconseja tener siempre en el frigorífico:

  • Verduras, frutas y hortalizas: Compra siempre verduras frescas y fruta de temporada, saben mejor y son más baratas. Son imprescindibles los tomates, limones, ajos, cebollas y patatas. De bote compra sólo el maíz, guisantes, patatas peladas, tomate pelado, pepinillo y espárragos.

  • Carnes y embutidos: Si encuentras buena carne, cómprala y, si no la vas a consumir de inmediato, congélala cruda. Ten siempre filetes de pechuga de pollo, son muy socorridos y te sacan de muchos apuros, incluso para cenas de compromiso.

  • Pescados: El pescado es mejor comprarlo fresco y consumirlo en el día, aunque siempre es bueno tener, por ejemplo, lomos de merluza congelados. También son socorridos los langostinos congelados.

  • Lácteos y quesos: Siempre hay que tener en la nevera huevos, leche, nata, yogures y quesos (por supuesto Santa Lucía, la mozzarella fresca italiana, ideal para ensaladas, aperitivos y suculentos platos fríos o calientes).

En cuanto al "fondo de despensa”

La despensa es la habitación donde se almacenan los productos que se pueden usar durante un cierto tiempo y por tanto de una larga duración (no caducan de inmediato). Muchas viviendas carecen de esta habitación, pero su lugar lo ocupan los muebles despenseros (algunos de una gran cabida, los hay altos, bajos, de cajones...).

En realidad en la despensa básica guardamos productos que empleamos casi a diario. Por ello debemos revisar lo almacenado de forma periódica, dado que la falta de algún producto (arroz, azúcar, sal...) puede acarrear un gran contratiempo. Es frecuente invitar a los amigos a una paella y comprobar con horror que no nos quedaba suficiente cantidad de este cereal, lo que obliga a improvisar otro menú.

Con una despensa bien surtida podemos afrontar todo tipo de imprevistos: invitados que llegan a casa por sorpresa, una comida que se quema y obliga a improvisar otra, más comensales de los que esperábamos... Las posibilidades que nos ofrecen las conservas, los precocinados, las verduras envasadas... son casi infinitas. Ferran Adrià aconseja en su libro Cocinar en 10 minutos, la siguiente despensa básica:

Grasas y Aceites Especias y Condimentos
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceite de girasol
  • Aceite de maíz
  • Aceite de nueces
  • Aceite de uva
  • Aceites aromáticos

foto: AR IMAGEN
  • Sal
  • Azucar
  • Laurel
  • Curry
  • Orégano
  • Canela
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Nuez moscada
  • Vainilla
  • Guindillas
  • Ñoras
  • Anís estrellado
  • Tomillo
  • Romero
  • Comino
  • Azafrán
Frutas y Verduras Otros Productos Productos Envasados
  • Patatas
  • Cebollas
  • Ajos secos
  • Limones
  • Frutos secos
  • Naranjas
  • Manzanas
  • Plátanos
  • Aguacates
  • Pan
  • Harina
  • Levadura
  • Maicena exprés
  • Gelatina
  • Pan rallado
  • Café/té
  • Vinos
  • Vinagre de Jerez
  • Vinagre de vino tinto
  • Vinagre de sidra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Vino rancio
  • Licores
  • Chocolate
  • Conservas de pescado (atún, sardinas, anchoas...)
  • Tomate frito o natural
  • Pastas variadas: espaguetis, raviolis, tallarines, macarrones...
  • Arroz
  • Miel
  • Mostaza
  • Guisantes
  • Garbanzos
  • Lentejas
  • Setas en conserva
  • Cebollas en vinagre
  • Fruta en almíbar
  • Salsas
  • Crema de castaña
  • Cereales

4 normas básicas

  1. Revisar periódicamente las etiquetas de caducidad y de consumo preferente. Hay que colocar al final las de mayor duración, para consumir antes las que se aconseja un consumo más próximo.
  2. Leer con atención el etiquetado, dado que muchos productos indican que una vez abiertos deben almacenarse en el frigorífico.
  3. Ordenar la despensa de vez en cuando. Hay que mantener al día las existencias, para poder elaborar bien las listas de la compra cuando vayamos a comprar. Si no hay orden podemos volver a comprar lo que ya tenemos y olvidar comprar lo que necesitamos. Se puede mantener un pequeño cuaderno o listado.
  4. El espacio destinado a la despensa o el mueble, debe mantenerse limpio y aireado.