Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Manuel Zamora

Principales características de 7 tipos de cerveza

Sin alcohol

Fabricación
Proceso básico de cerveza de baja fermentación. Dos mecanismos: una vez elaborada la cerveza se extrae el alcohol mediante el procedimiento de ósmosis inversa. O bien se interfiere el proceso de fermentación, deteniéndola en el momento en que se produce el alcohol.
Graduación
Hasta 1% de alcohol en volumen (según la Reglamentación Técnico-Sanitaria). Las cervezas "0,0" garantizan la ausencia de este componente.
Color
Rubia dorada
Aroma
Aroma a crudo, a cereales.
Cuerpo/espuma
Ligera
Sabor
Ligera, agradable sabor a malta y ligero toque dulzón
Temperatura de servicio
5 ºC

Lager

Fabricación
Todas las lager (almacén) son de baja fermentación. Tras la 1ª fermentación, durante 7 a 10 días a 5 a 12 ºC, la levadura cae al fondo. Luego se produce la maduración o segunda fermentación de 0 a 2ºC.
Graduación
En torno a 4% volumen
Color
Rubia dorada con reflejos brillantes
Aroma
Ligero aroma a lúpulo con notas suaves y frescas
Cuerpo/espuma
Ligera
Sabor
Suave a malta y toques amargos del lúpulo, refrescante
Temperatura de servicio
5 ºC

Lager Especial

Fabricación
Cerveza de baja fermentación
Graduación
En torno a 5% volumen
Color
Rubia dorada, con reflejos ámbar
Aroma
Aromas marcados por la malta con notas ligeramente tostadas y de lúpulo
Cuerpo/espuma
Cremosidad marcada en las paredes de la copa
Sabor
Agradable sabor de malta con ligeros tostados y lúpulo, con buen equilibrio de los amargos del lúpulo
Temperatura de servicio
5 ºC

Extra

Fabricación
Cerveza de baja fermentación
Graduación
En torno a 6-7% volumen
Color
Oro viejo con reflejos cobrizos
Aroma
Intensos aromas marcados por el malteado con ligeros recuerdos a regaliz, lúpulo y lácteos
Cuerpo/espuma
Cremosa, marcada y untuosa
Sabor
Muy sabrosa, con cuerpo y personalidad, marcada por la malta tostada y el lúpulo, muy presente; final de boca largo y un amargo intenso y agradable
Temperatura de servicio
5 ºC

Ale

Fabricación
Cerveza de alta fermentación: la primera fermentación se produce a 14-25 ºC durante 3 o 6 días; al tercer día, la levadura sube a la superficie. La segunda fermentación se realiza a 4-5 ºC.
Graduación
En torno a 6-7% volumen
Color
Amplia gama; desde oro viejo, cobriza o roja
Aroma
Aromas de fermentación muy marcados a levadura y frutales
Cuerpo/espuma
Cremosa y untuosa
Sabor
Con cuerpo, equilibradas y afrutadas, donde destaca la manzana roja
Temperatura de servicio
6 ºC

De Abadía

Fabricación
Cerveza de alta fermentación. La maduración de la cerveza que se produce en España de este tipo se realiza a una temperatura más baja: de 0 a 1ºC.
Graduación
6’5% volumen
Color
Bronce, con espuma ligeramente tostada
Aroma
Aromas que recuerdan el caramelo, frutas como el plátano y manzana
Cuerpo/espuma
Cremosa y untuosa con mucha persistencia
Sabor
Afrutada, destacando los lácteos, la manzana y con toques de caramelo. Gusto final largo, sabroso y seco
Temperatura de servicio
6 ºC

Stout Negra

Fabricación
Cerveza de alta fermentación
Graduación
5% volumen
Color
Negro intenso
Aroma
Lúpulo malteado intenso (café, torrefacción y regaliz)
Cuerpo/espuma
Muy cremosa, “robusta”, espuma untuosa
Sabor
Potente, toques de café, regaliz y lácteos
Temperatura de servicio
10 ºC

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