Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Contenido en Calorias de los condimentos

Dado que las utilizamos en cantidades mínimas (una pizca de..., una cucharadita de...) las hierbas y especias no suelen valorarse, en el cómputo total de calorías de una receta. Toma nota de su valor energético por 100 g:

  Cal / 100 g racion habitual
Ajo 150  
Albahaca fresca 27  
Albahaca seca 251  
Anís(semillas) 337  
Azafrán 310  
Canela 261  
Cilantro 90  
Clavo 322 1 cucharadita. (2 g) 6,7
Cominos 374 1 cucharadita. 7,8
Coriandro hojas secas 278  
Coriandro semillas 297  
Curry en polvo 325 1 cucharadita. (2 g) 6,5
Diente de León, natural 54  
Especias molidas 262  
Hierbabuena fresca 44 1 cucharadita 0,8
Hinojo 34  
Jengibre molido 346 1 cucharadita 6,2
Jengibre natural 69  
Laurel 313  
Orégano 271  
Perejil 36  
Pimienta de Cayena 318 1 cucharadita. (18 g) 5,7
Pimienta negra 255 1 cucharada de café (21 g) 5,3
Polvo de ajo 332  
Romero (hojas secas) 331 1 cucharada de café (12 g) 3,9
Sal de mesa 0  
Salvia 314 1 cucharada de café (7 g) 2,2
Tomillo 0  
Trufa fresca 63  
Vainilla (extracto) 288