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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Desembarca en el Barrio de Salamanca el nuevo restaurante Marconi

De la cabaña a la ciudad

El pasado miércoles 27 de enero en Nutriguia.com asistimos a la inauguración del nuevo restaurante Marconi, la versión urbana y cosmopolita de Cabaña Marconi, en el Encinar de los Reyes, Alcobendas. El nuevo restaurante de Marcos Olazabal Janson y Juan San Martín ha abierto sus puertas en la madrileña calle Velázquez, en el número 61, esquina con Ramón de la Cruz. Sí Marconi acaba de echar el ancla, dispuesto a hacernos disfrutar con la más exquisita cocina internacional.

Como es lógico, para nosotros siempre es un placer asistir a nuevas aperturas. ¿La fiesta? Muy divertida, el momento perfecto para tomar un vino o una cerveza, y saborear parte de su carta, como unas exquisitas albondiguillas de ternera, con salsa y... una estupenda fondue de queso, que hicieron las delicias de todos los invitados. Todo esto y más en este nuevo restaurante, que merece la pena conocer.

Cabaña Marconi, una verdadera love marck de la restauración madrileña capaz de generar emoción en el público, desembarca en pleno Barrio de Salamanca con un nuevo restaurante que promete convertirse en una cita obligada en uno de los barrios más de moda de la capital.

Ubicado en uno de los edificios más señoriales de la calle Velázquez, haciendo esquina, el nuevo Marconi es una oda al minimalismo sofisticado y neoyorquino, como puedes ver en las distintas fotografías. Una opción muy atractiva para celebrar comidas de negocio, familiares, entre amigos o cenas románticas (anótalo, que el día de san Valentín está al caer).

La interiorista Sofía Olazabal, rinde homenaje a la cabaña gourmet más famosa de España, trasladando algunos de los elementos decorativos de Cabaña Marconi, como chimeneas de cristal, librerías y muebles de repostería a medida, en un espacio diáfano de dos plantas y cinco ventanas escaparates, decoradas con latón dorado y apliques de bronce.

En los techos dominan las instalaciones esféricas parecidas a los ojos de buey de los barcos, que María Covarrubias ha convertido en puntos de luz tenues que iluminan los comedores.

No hay lugar de prestigio que no tenga secretos. En la planta alta de Marconi se esconde un privado con luces bajas y paredes blancas de estilo neo clásico, un ambiente ideal para los amantes de la discreción y el buen gusto.

El mobiliario de color oscuro hace contraste con el azul vaporoso de las paredes, decoradas con espejos redondos de metal.

Las mesas visten los típicos manteles vascos de rayas, un clásico de Cabaña Marconi que bien se adaptan a los comedores de un restaurante urbano y elegante.

La carta es la biografía de Marcos Olazabal Janson contada a través de los sabores y los platos que han caracterizado sus viajes y sus tradiciones familiares.

Un recorrido por el mundo que va desde las Albóndigas suecas (12 €) a la Burrata italiana (17 €), pasando por el Cangrejo de Alaska (29 €) y el Foie de las landas francesas (17 €). ¡No te lo puedes perder!

Datos:

  • Restaurante Marconi
  • C/Velázquez 61, Madrid
  • Precio medio: 30 €
  • La cocina abre desde las 13.30 hasta la medianoche.
  • Abierto todos los días
  • Tel: 91 861 53 86
  • Más información: Restaurante Marconi

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