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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arkofluido Alcachofa hinojo Arkopharma, ayuda a detoxificar y regular el peso

Seguro que has oído mil curiosidades de la Alcachofa… y también de la Dieta de la alcachofa. Hoy vamos a hablarte de un programa de 1 mes, que te va a ayudar a ponerte a punto. ¿Te interesa?

Todos hemos oído y leído ya mucho sobre ella... la alcachofa. Que si esta verdura es una flor, que si es la protagonista de muchas fiestas en distintos rincones de la geografía española, que si se utiliza para fabricar un delicioso licor llamado Cynar y, por supuesto, que sus hojas tienen propiedades saludables y ayudan a perder peso. Hoy te vamos a contar algo realmente nuevo sobre esta famosa planta: En Laboratorios Arkopharma han conseguido obtener un extracto de hojas de Alcachofa ultraconcentrado. Sí, esto sí que es algo novedoso: la extracción que han realizado por ultrasonidos. Con este sistema novedoso: Consiguen más extractos concentrados (activos) y es una innovación tecnológica más eco responsable. Ambas cosas, así a priori, suenan muy bien.

Libros

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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En Floren Domezain, tapeo español sin perder la línea

Hoy en Nutriguia.com os traemos un plan perfecto para reducir un poco la ingesta calórica de las múltiples quedadas con amigos en el pasado mes de diciembre. Sí, lo que viene a ser una opción fantástica para "meter nuestro organismo en cintura" de nuevo. Una misión difícil, pero no imposible.

Ir de tapas nos encanta, y a ti seguro que también, pero si además se han realizado con un producto soberbio, en un 90 por ciento a base de vegetales... El resultado se traduce en unos bocados deliciosos, repletos de fibra, vitaminas, minerales y muy bajas calorías. ¡Genial! Te animamos a que pongas en marcha la operación "Tapeo Detox" en el número 9 de la madrileña calle Castelló. ¿Dónde? En Floren Domezain. ¡Qué tapeo más rico! Para disfrutar sin engordar...

El "Rey de las verduras," Floren Domezain (Castelló, 9), ha diseñado una breve carta elaborada con las verduras de su propia huerta en formato pincho, para disfrutar del tan arraigado “tapeo español” sin perder la línea.

Irse de tapeo es una de las cosas que más nos gustan a los españoles y la mejor manera que tenemos de disfrutar en una sola comida de los distintos sabores de nuestra gastronomía; pero en ocasiones nos vemos obligados a renunciar a esta costumbre cuando estamos siguiendo un régimen alimenticio ya sea por enfermedad o por un tema estético. Ya sabemos, la Semana Santa está a la vuelta de la esquina y quién más y quién menos elige un destino de playa, de balneario, con spas... Vamos que toca de nuevo lucir el palmito. Incluso mucho antes de que llegue el verano, ya tenemos que ponernos serios con la báscula.

A partir de ahora, los aficionados al arte de tapear estamos de enhorabuena, Floren Domezain ha diseñado una breve carta elaborada con las verduras de su propia huerta en formato pincho, para disfrutar del tan arraigado “tapeo español” sin perder la línea.

  • Menestra de verduras actualizada, y tanto, como que no parece una menestra, pero lo es.

  • Croqueta de verduras, a base de guisantes, acelgas y algo de borraja. Sencillamente soberbias. ¡Mmmmmmm!

  • Pimientos piquillo rellenos de verduras

  • Cebolleta estofada, una tapa ligera no, lo siguiente...

  • Alcachofa en flor con huevo de codorniz, visualmente preciosa, y muy rica.

  • Rollito de calabacín con jamón york y queso, otra para no perderse.

Y una más, que también hemos probado, delicosa: Cardo con almendras, muy ligera y sin duda una exquisitez. Un buen consejo, si vas -que tienes que ir- no dudes en probar los tomates... son sublimes.

Además de estos pinchos de verdura, podemos disfrutar de otras tapas tradicionales como son: gulas al ajillo con huevo de codorniz, atún en escabeche con cítricos, migas con huevo y chistorra, tartaleta de buey de mar, rulo de cabra o matrimonio, entre otras.

El precio de todos los pinchos oscila entre los 2,70 € y los 3 €.

Floren Domezain

Está considerado “Rey de las Verduras”, ha sido galardonado en numerosas ocasiones, es el creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la azotea de un hotel”, cocinero y asesor gastronómico del programa de TVE “Un país para comérselo”, y proveedor de los restaurantes que ostentan tres estrellas Michelin. Actualmente está al frente del restaurante que lleva su nombre junto con su mujer Mercedes Lázaro, que se ocupa del buen funcionamiento de la sala.

Ofrece una cocina saludable, haciendo hincapié en las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, donde lleva más de 33 años recuperando variedades autóctonas; sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional.

Además de las verduras que trae de su tierra, Floren Domezain es el primer y único local que alberga un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas. Puedes verlo a la derecha, en la fotografía inferior.

Datos:

  • Floren Domezain
  • C/Castelló, 9 -Madrid-
  • Teléfono: 91 576 76 23
  • Horario: abre de martes a domingo de 11:00 a 02:00 ininterrumpidamente. Cierra domingos noche y lunes completos.
  • Precio: El precio medio a la carta es de 40 € y en barra de 15 €.

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