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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Abre sus puertas el nuevo restaurante Naia Bistro

Enclavado en el mismo corazón del barrio de la Latina, en la madrileña y recoleta plaza de la Paja. Es sin dudarlo uno de los rincones secretos más románticos de toda la capital

Hoy en Nutriguia.com, en nuestra sección de restaurantes te presentamos Naia Bistro, un pequeño bistró de cocina mediterránea basada en los productos de temporada, donde en cada plato encontramos productos reconocibles (lo que es, es lo que ves, y a la inversa), pero con versiones nuevas, que presentan guiños a los sabores de las cocinas de otros países.

Con nueva carta y una decoración totalmente renovada, abre sus puertas en el número 3 de la Plaza de la Paja, el nuevo restaurante Naia Bistro (Tel. 91 366 27 83). El lugar perfecto donde recalar, después de pasear por esta bonita zona madrileña, tan castiza, visitar el museo de San Isidro, por ejemplo, que está justo al lado, o la preciosa iglesia de San Andrés... La misma Plaza de la Paja está llena de encanto...

Volviendo a los fogones de este Bistró, que hemos visitado recientemente, el origen de estas nuevas versiones de los platos, está en la larga lista de países visitados por los responsables que se encuentran al frente de este nuevo proyecto; el matrimonio formado por Arancha Costafreda y Damian Forshaw.

El jefe de cocina, Eduardo Garcia, posee una larga experiencia adquirida en los fogones de algunos restaurantes de Londres, así como en La Vermutería de Sergi Arola.

De la cocina a la mesa

Ensaladilla marinera con anguila y wasabi (10 €).

Algunas de las recetas que podemos degustar en Naia Bistro, son: ensaladilla marinera con anguila ahumada, vitellotonnato con brotes tiernos o ravioli de calabaza con mantequilla de salvia, entre los entrantes; y salmón a la llama con ensalada de quinoa, pulpo moruno con raita y cebolletas, pastrami de presa ibérica con encurtidos o rape y vieiras asadas con batata, lima y chile, entre los principales. De postre, brownie con helado de violetas, torrija caramelizada con helado de yogur búlgaro o sorbete de mojito con ron y hierbabuena, por citar algunos.

Croquetas de jamón ibérico con mayonesa de piparras (6 €).

Salmón a la llama con ensalada de quinoa (12 €).

Steak tartar de solomillo con huevo de codorniz (15 €).

Carrilleras ibéricas con setas, chirivia y cacao (17 €).

Brownie con helado de violetas.

Torrija con helado.

Naia Bistro también dispone de un menú de mediodía de lunes a viernes por 11,95 €, que incluye primero, segundo, postre o café y bebida; y cuenta con menús degustación de platos a compartir para grupos a partir de 8 personas y desde 32 €.

Una carta de vinos con más de 25 referencias entre espumosos, blancos, rosados, tintos y dulces; y una selecta carta de cócteles con alcohol y sin alcohol, tés del mundo y vinos dulces por copas, completan la oferta del local.

Ambiente de hogar

Las artífices de convertir Naia Bistro en uno de los rincones más románticos de la capital, son las gemelas y decoradoras Mª José y Cristina del estudio Objetos Perdidos, que se dedican a la restauración y diseño de muebles y que, por la amistad que las une a Arancha, han hecho una excepción decorando todo el restaurante y han logrado crear un espacio con ambiente de hogar, acogedor, donde cada detalle aporta un especial significado y con piezas únicas creadas por ellas mismas de manera artesanal, como las lámparas, algunas mesas y sillas. En definitiva, un espacio único lleno de romanticismo.

Además, el restaurante Naia Bistrocuenta con una zona chillout en la planta baja, ideal para tomarse una copa antes o después de la cena, o incluso reservarla para una pequeña fiesta privada de entre 6 y 12 personas desde 30 €/pers con comida y bebidas incluidas. También dispone de una terraza en el centro de la Plaza de la Paja donde poder disfrutar de una tapa del día junto con su selección de cervezas Brabante.

Datos:

  • Restaurante Naia Bistro
  • Dirección: Plaza de la Paja, nº3
  • Teléfono: 91 366 27 83
  • Horario: abre de martes a domingo de 13:30 a 16:00, ampliando el horario de comida hasta 16:30 en fines de semana; y de 20:30 a 23:30 horas, cerrando la cocina a las 00:00h los viernes y sábados.
  • Precio medio: es de 25-30 €.
  • Más información: a través de su web www.naiabistro.com

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