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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Dos Soles de la Guía Repsol para Cañadío-Santander

El restaurante santanderino de Paco Quirós, que ofrece platos de la tradición gastronómica cántabra desde un punto de vista innovador, mantiene los dos Soles

El pasado martes fueron anunciados en Madrid los restaurantes reconocidos este año con los Soles de la prestigiosa Guía Repsol, que este año cumple su 35 aniversario. El acto fue presidido por Antonio Brufau, presidente de Repsol, y entre los restaurantes galardonados se encuentra Cañadío que, desde hace más de una década, mantiene los dos Soles que otorga la Guía. En total, este año han sido 502 los restaurantes galardonados con Soles Repsol: 37 con tres Soles, 129 con dos y 336 con uno.

Sobre Cañadío-Santander

La cocina más tradicional del norte llega de las expertas manos de Paco Quirós, un santanderino con más de 30 años de experiencia, que ofrece las propuestas gastronómicas más tradicionales de Cantabria de la forma más novedosa e innovadora.

Desde que en junio de 1981 abriera las puertas del restaurante Cañadio (Gómez Oreña, 15), Quirós no ha dejado de sorprender con una maravillosa y atrevida propuesta gastronómica que ha conquistado a los paladares más exigentes. Su cuidada selección de platos, aunque en apariencia sencilla, esconde los secretos de la comida tradicional del Cantábrico en forma de recetas innovadoras, equilibradas y extraordinarias al paladar.

El objetivo de Paco Quirós se ha centrado en dar a conocer a todo tipo de públicos las excelencias de la cocina norteña, aunando recetas legendarias con las técnicas más punteras de la cocina moderna. Las recetas de este maestro de los fogones son una demostración de cómo la madurez profesional, la técnica adecuada y una selección de productos de primer nivel pueden acabar con el continuo debate entre tradición y vanguardia.

Inaugurado en junio de 1981, en 1990 se incorporó a Cañadio Teresa Monteoliva, esposa de Paco y un pilar fundamental en la historia de este restaurante. Después de más de 30 años, estos dos emprendedores atesoran dos Soles de la prestigiosa Guía Repsol.

Datos de interés

  • Capacidad máxima: 75 personas. Salones privados.

  • Precio medio: 36-50 €

  • Días de Apertura: De lunes a sábados de 13,30 a 16,00 y de 21,00 a 24,00 h.

  • Días de cierre: Domingos.

  • C/ Gómez Oreña, 15 (Pza. Cañadio). Santander.

  • Teléfono: 942 314149.

  • www.restaurantecanadio.com

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