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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Ex Libris

Maridajes con arroces los fines de semana

Los fines de semana a mediodía, Ex Libris (Infantas, 29 -Madrid-. Tel.: 91 521 28 28) ofrece un menú con diferentes preparaciones de este cereal maridadas con sus correspondientes vinos.

Los arroces, en sus diferentes versiones, se convierten en la opción más solicitada cuando llega el calor, tanto por los beneficios que aporta en nuestra dieta mediterránea proporcionándonos la energía necesaria para combatir el cansancio propio de esta época, como a nivel social convirtiéndose en la elección perfecta para compartir una comida con la familia o los amigos. Es por esto que, de cara a los sábados y domingos a mediodía, Benjamín Gayoso, sumiller y jefe de sala del restaurante Ex Libris (abajo, a la derecha, en la fotografía), junto con su equipo de cocina, han diseñado un menú en el que el arroz y el vino son los protagonistas indiscutibles.

  • El menú comienza con una selección de entrantes para dar paso a cuatro arroces diferentes a elegir. Entre los entrantes, todos regados con el espumoso Alcardet Brut airén-macabeo (D.O. La Mancha), encontramos: salmorejo con huevo duro, crujiente de jamón y sus tostas; foie mi-cuit, con reducción de Pedro Ximenez, empanado de pistacho y mermelada de violeta; ensalada templada de langostinos en tempura y vinagreta de mostaza con saquito de queso de cabra; y, croqueta de jamón ibérico.
  • A continuación, con un mínimo de dos comensales por arroz, se podrá elegir el arroz que se prefiera con su correspondiente vino: fideuá de sepia con ali-oli servida con el blanco Finca Antigua 2007 (D.O. La Mancha), arroz negro de gambas y calamar con el tinto Pecunia Roble 2006 100% (D.O. Ribera del Duero), arroz de la huerta acompañado del Pago del Vicario Petit Verdot rosado 2007 (V.T. Castilla) o arroz de marisco con el albariño Ex Libris 2007 (D.O. Rías Baixas).
  • Y, para terminar, un refrescante sorbete de limón al cava.

El precio de este menú es de 34 € por persona (vinos incluidos e IVA aparte) y estará disponible los sábados y domingos a mediodía hasta finales de septiembre.

El restaurante Ex Libris debe su nombre a los sellos de contenido artístico que, ya desde el Renacimiento, algunos escritores colocaban en las primeras páginas de sus libros como marca de propiedad, los ex libris, y que ahora visten las paredes de este local, que cuenta con una colección privada, única en Madrid, de más de 600 pequeñas obras de arte. Este restaurante ofrece una cocina mediterránea de temporada y, además de la extensa y cuidada carta de vinos con más de 100 referencias, cuenta con una de destilados de más de 80. Abre todos los días del año de 13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:30 horas. El precio medio es de 35 €.

Datos

  • Restaurante Ex Libris
  • C/Infantas, 29
  • Madrid
  • Teléfono: 91 521 28 28
  • Restaurante Ex Libris
  • El horario de Ex Libris es de 13.30 a 16.00 horas y de 20.30 a 23.30 horas.
  • Abierto todos los días del año.
  • El precio medio es de 35 euros.

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