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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Mestizo celebra su reapertura con la "Semana Gastronómica del Mole" y "El Día de los muertos"

Comienza con un viaje culinario de más de 500 años de historia que llegara a su fin con la fiesta del día de los muertos con sus rituales y ofrendas

¿Sabías que existen más de 32 recetas distintas de Mole? ¿Qué se prepara con 20 productos distintos, como chiles secos, frescos, jitomate, cilantro, maíz, ajonjolí, pepitas, cacahuete, almendras, nueces,… entre muchos otros? ¿Y qué el chocolate es el ingrediente secreto? Mestizo (C/Recoletos, 13. Madrid) rinde homenaje a este laborioso platillo con la Semana Gastronómica del Mole con doce de las recetas más conocidas de los estados de México que comienza el martes 28 de octubre y culmina con la tradicional Fiesta del Día de los Muertos el 1 y 2 de noviembre.

Chiles

Doce Moles: platillos de celebración

Mole significa moler en náhuatl, idioma hablado en México antes de la llegada de los españoles, y la razón es que para preparar este plato es necesario moler finamente, con dedicación, cariño e incluso devoción varios ingredientes hasta conseguir una pasta – salsa de sabor único, que baña diferentes tipos de carnes y verduras.

Un dato curioso es que cuando te vas a casar se dice “Este año tendremos mole” En Mestizo lo tendremos a través de la Semana Gastronómica del Mole(del 28 de octubre al 2 de noviembre) de diferentes regiones con la siguiente degustación: Mole Poblano, Mole Coloradito, Pipian Verde; Mole Carretero, Mole amarillo, Mancha Manteles, Mole de Olla, Mole de Hierbabuena, Mole de Tamarindo, Mole verde de olla... El precio de los moles se podrán degustar desde 11,50 € a 15,50 €.

Día de los Muertos: una fiesta repleta de historia, tradición y rituales

El día de los muertos en México es una celebración única de la vida que une al país el 1 de noviembre (día de los niños difuntos) y el 2 de noviembre (día de los adultos). Siguiendo esta tradición y para honrar a sus antepasados el restaurante Mestizo colocará un altar en el que se quemará incienso en braserillos de barro cocido, lo decorarán con papeles de colores naranja y morado, con velas y flores de caléndulas. También con imágenes cristianas: crucifijo, la virgen de Guadalupe, pequeñas figuritas de ataúdes y cráneos de azúcar que los niños cambian con sus amigos o cráneos de caramelo para las almas jóvenes de niños difuntos vuelven a la tierra.

Ofrenda de Mestizo en versión dulce con 3 postres que te harán ¨revivir¨

Mestizo te propone celebrar El día de los Muertos, 1 y 2 de noviembre con una selección de postres tradicionales como Capirotada ( versión Mexicana de las torrijas ) pan de los muerto hecho con anís, azúcar, mantequilla, huevos, harina, levadura y cáscara de naranja, y decorado con tiras de masa que simulan los huesos, tamales dulces. La calabaza en tacha preparada con canela y azúcar morena maridado con Atole bebida reconstituyente a base de chocolate, helados… o tamales dulces, con precios que te harán ¨revivir¨ desde 2,50 €.

“no andaba muerto, andaba de parranda¨¨(anónimo)

Datos:

  • Mestizo Restaurant & Tequila Bar
  • C/ Recoletos,13
  • Madrid
  • Telf. 91 575 64 53

Saber más:

Reapertura de Mestizo: México en pleno Madrid

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