Ingredientes
Para 4 personas
- Rabo de toro 1,5 kg
- Vino tinto 1/2 litro (que sea bueno)
- Cebolla (Una grande o dos si non pequeñas)
- Zanahorias 2
- Dientes de ajo (3 ó 4)
- Pimiento verde italiano 1
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Dificultad: Fácil
- Tiempo total 8 h 30 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 8 h
Preparación
- Cortar las zanahorias en rodajas. Cortar la cebolla y el pimiento verde en juliana.
- En una sartén (o en la misma olla si tiene función de salteado), con un fondo de aceite de oliva, sofreir la verdura a fuego lento. Cuándo la cebolla empiece a trasparentar, aumentar el fuego y dorarla ligeramente.
- Echar el vino, dejar que suba el hervor y mantener a fuego fuerte 4 ó 5 minutos para que se reduzca el alcohol.
- Pasar a la olla de cocción lenta y añadir el rabo de toro.
- Echar los dientes de ajo sin pelar, salpimentar al gusto y programar 8 horas a baja temperatura. La carne estará en su punto cuando se separe del hueso con facilidad.
- Una vez finalizada la cocción se separan los ajos y se bate el resto de la verduras con el caldo para ligar una salsa homogénea.
Como guarnición se pueden usar patatas baby al microondas, patatas fritas en dados o un buen arroz blanco.
El vino si es bueno da un mejor sabor. Se pueden utilizar algún Rioja o Ribera que son contundentes, o un vino joven (por ejemplo D.O. Vinos de Madrid) que dará más suavidad.