Ingredientes:
1 kg de guisantes congelados, 3 dientes de ajo, 100 gr de jamón de York o de jamón serrano, 3/4 l. de leche, 75 gr de harina, 75 gr de mantequilla, 1 dl. de nata líquida, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación
- Hervir los guisantes en agua con sal, según instrucciones del envase (echar los guisantes cuando el agua comience a hervir).
- Poner la mantequilla en una sartén, una vez diluida, añadir la harina y a continuación la leche y un poquito de sal; cocer dando vueltas de cuando en cuando. Tiene que quedar una crema clara, por lo que si está algo espesa se puede añadir más leche.
- Fuera del fuego, añadir la yema de huevo y mezclar bien. Pasar los guisantes por el pasapurés o la batidora y añadirlos a la crema, mezclar bien todo.
- Servir caliente, adornando los platos con unas tiritas de jamón.