Ingredientes

• 60 g de queso fresco de Burgos
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de kale
• ½ taza de arándanos secos
• ½ mango

Preparación

1. Ponemos a cocer la quinoa en una olla (2 tazas de agua por una de quinoa) durante 20 minutos. Lavamos el kale y lo picaremos en trozos pequeños.
2. A continuación, hacemos lo mismo con el mango, pero en trozos más pequeños. Luego lavamos bien los garbanzos.
3. En una ensaladera, colocamos el kale, después repartimos bien los garbanzos y ponemos la quinoa por encima.
4. Tocan las frutas, primero el mango y luego los arándanos secos.
5. Por último, desmenuzamos el queso fresco por encima del resto de ingredientes.