Ensalada de quinoa y queso fresco

Ensalada de quinoa y queso fresco de Burgos


Ensalada de quinoa y queso fresco
Cortesía de INLAC

Ingredientes

  • 60 g de queso fresco de Burgos
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de kale
  • ½ taza de arándanos secos
  • ½ mango

Preparación

  1. Ponemos a cocer la quinoa en una olla (2 tazas de agua por una de quinoa) durante 20 minutos. Lavamos el kale y lo picaremos en trozos pequeños.
  2. A continuación, hacemos lo mismo con el mango, pero en trozos más pequeños. Luego lavamos bien los garbanzos.
  3. En una ensaladera, colocamos el kale, después repartimos bien los garbanzos y ponemos la quinoa por encima.
  4. Tocan las frutas, primero el mango y luego los arándanos secos.
  5. Por último, desmenuzamos el queso fresco por encima del resto de ingredientes.

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