Ingredientes:
7 limones, 8 cucharadas de azúcar, 2 claras de huevo.

Preparación

1. Poner medio litro de agua en un cazo, añadir el azúcar y cocer 5 minutos.
2. Apartar del fuego y añadir la ralladura de tres limones y el zumo de los 7 limones. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Una vez frío, pasar a través de un colador, para eliminar la ralladura, que habrá aromatizado y dado sabor al amíbar.
4. Montar las claras a punto de nieve firme e incorparar con suavidad al almíbar con movimientos de abajo hacia arriba, para que las claras no pierdan volumen.
5. Poner la preparación en un recipiente de plástico rígido y guardar en el congelador hasta que cuaje por completo.
6. Sacar del congelador, batir ligeramente, repartir en copas y servir de inmediato.